香脆可口的脆皮蛋糕：烘焙的终极指南295

准备好大饱口福，品尝香脆可口的脆皮蛋糕！这款美味佳肴凭借其酥脆的外壳和蓬松的内馅，一定会让您的味蕾尽情狂欢。以下是制作完美脆皮蛋糕的分步指南，为您带来居家烘焙的极致享受。

成分：面团：
- 3 杯通用面粉
- 2 茶匙发酵粉
- 1/2 茶匙盐
- 1 杯切块冷黄油
- 1/2 杯冰水
填充物：
- 2 磅苹果，去皮、切片
- 1 杯白砂糖
- 1/4 杯红糖
- 1 汤匙肉桂粉
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 1/4 杯柠檬汁
- 1 汤匙玉米淀粉
涂层：
- 1/4 杯白砂糖
- 1/4 杯肉桂粉

说明：

制作面团：

1. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉和盐混合均匀。
2. 加入切块的黄油，用糕点搅拌器或手指将其搓成豌豆大小的碎块。
3. 逐渐加入冰水，每次加入 1 汤匙，直到面团成团。避免过度搅拌。
4. 将面团分成两半，用保鲜膜包好，冷藏至少 30 分钟。

制作馅料：

1. 在一个大碗中，将苹果、白砂糖、红糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、柠檬汁和玉米淀粉混合均匀。

组装蛋糕：

1. 在撒有面粉的表面上，将一块面团擀成一个 12 英寸的圆形。
2. 将面团铺入一个 9 英寸的派盘中，切掉边缘。
3. 将馅料倒入派皮中。
4. 将剩余的面团擀成一个 11 英寸的圆形。
5. 将面团盖在馅料上，切掉边缘。
6. 将边缘捏合或用叉子压紧。

烘烤：

1. 在一个大碗中，将白砂糖和肉桂粉混合均匀。
2. 将糖肉桂混合物均匀地撒在派皮上。
3. 在预热至 425°F (218°C) 的烤箱中烘烤 15 分钟。
4. 降低温度至 375°F (190°C) 并继续烘烤 45-50 分钟，或直到派皮金黄酥脆，馅料起泡。

食用：

- 将脆皮蛋糕放在冷却架上冷却至少 30 分钟。
- 切成块状，搭配香草冰淇淋或鲜奶油享用。

小贴士：- 为了获得更酥脆的外壳，请务必使用冷黄油和冰水。
- 不要过度搅拌面团，因为这会导致韧性面筋的形成。
- 如果馅料太多，可以将多余的部分留作苹果派馅。
- 脆皮蛋糕可以在室温下储存长达 3 天。重新加热时，建议在预热至 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤 10-15 分钟。
现在，拿起您的围裙，开始烘烤您有史以来最美味的脆皮蛋糕吧！这款甜点一定会成为您家庭聚会和特殊场合的亮点。准备好迎接无尽的赞美和味蕾的狂欢吧！

2024-12-19

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