正宗拔丝蛋糕：甜蜜绵密的中华传统甜点125

拔丝蛋糕，又称拔丝地瓜，是中国传统的一道甜点。它的特点是外皮金黄酥脆，内里绵密香甜，拔出丝来晶莹剔透，非常诱人。今天我们就来为大家分享一份正宗的拔丝蛋糕配方，让你在家也能轻松做出这道中华美味。

配料：* 红薯 500 克（约 2 个）
* 白糖 200 克
* 清水 100 克
* 食用油 适量
* 花生 50 克（可根据喜好添加）

步骤：

1. 准备红薯

* 将红薯去皮，切成均匀的方块或条状。

2. 油炸红薯

* 锅中倒入适量食用油，烧热。
* 将红薯块放入锅中，大火炸至表面金黄酥脆。

3. 制作糖液

* 另取一口锅，放入白糖和清水。
* 中火加热，不断搅拌，直至糖融化并熬出金黄色的糖液。

4. 拔丝

* 将炸好的红薯块放入糖液中。
* 用筷子不断搅拌，使红薯块均匀裹上糖液。
* 当红薯块外层形成一层脆皮时，即可关火。

5. 加入花生（可选）

* 如果喜欢，可以在此时加入花生。
* 倒入花生，翻炒均匀。

6. 装盘

* 将拔丝蛋糕装入盘中，趁热食用。

小贴士：* 红薯的品种不同，甜度也略有差异。如果红薯甜度不高，可以适当增加糖的用量。
* 糖液熬制的火候很重要。太稀会拔不出丝，太稠会粘锅。
* 拔丝时要不断翻动红薯块，防止粘连。
* 拔丝蛋糕趁热食用最佳，冷后口感会变硬。

品鉴：正宗的拔丝蛋糕外皮酥脆，内里绵密香甜，口感软糯却又有嚼劲。拔出的丝晶莹剔透，入口即化，带来甜蜜绵长的回味。花生香脆可口，与红薯的香甜相得益彰，更添美味。

2024-11-11

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