古早蛋糕：在家轻松制作美味经典45

古早蛋糕，也称为鸡蛋糕，是台湾传统美食中不可或缺的一部分。其质地松软蓬松，带有淡淡的甜味，让人回味无穷。如今，在家制作古早蛋糕变得轻而易举，只需遵循以下步骤，您就能享受这道美味佳肴。

配料：* 低筋面粉：200g
* 细砂糖：150g
* 鸡蛋：5个
* 牛奶：120ml
* 植物油：120ml
* 泡打粉：1小勺
* 香草精：1茶匙（可选）

烘焙工具：* 8英寸蛋糕模
* 搅拌碗
* 电动打蛋器
* 刮刀

步骤：

1. 准备蛋糕模：

用黄油或脱模膏轻轻涂抹蛋糕模，然后撒上少许面粉，并倒掉多余的面粉。

2. 混合干料：

在一个大搅拌碗中，将低筋面粉、细砂糖和泡打粉混合均匀。

3. 搅拌湿料：

在另一个搅拌碗中，将鸡蛋、牛奶、植物油和香草精（如果使用）搅拌均匀。

4. 混合干湿料：

将湿料分三次加入干料中，每次搅拌至混合均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 搅拌蛋白：

在一个干净的搅拌碗中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。打蛋时分三次加入剩余的50g细砂糖。

6. 将蛋白糊与面糊混合：

将1/3的蛋白糊加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀。然后将剩余的蛋白糊分两次加入，每次搅拌至均匀混合。

7. 倒入蛋糕模：

将面糊倒入准备好的蛋糕模中，轻轻敲击蛋糕模几次，去除气泡。

8. 烘焙：

将蛋糕放入预热至175°C（350°F）的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到插入中心牙签拔出时干净。

9. 冷却：

将蛋糕从烤箱中取出，放在铁丝架上冷却10分钟。然后将蛋糕倒置在铁丝架上，继续冷却至室温。

10. 享用：

待蛋糕完全冷却后，就可以切片享用了！古早蛋糕可以单独享用，也可以搭配您最喜欢的水果或果酱。

小贴士：* 为了获得更蓬松的蛋糕，确保鸡蛋和牛奶是室温的。
* 如果没有电动打蛋器，可以用手动打蛋器，但需要花费更长的时间。
* 烘烤时间可能因烤箱不同而异，请根据实际情况调整。
* 为了增加风味，可以在面糊中加入1茶匙肉桂粉或少许柠檬皮屑。
* 古早蛋糕可以冷藏保存3-4天。在食用前在微波炉或烤箱中稍微加热即可。

2024-12-22

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