最全面的蛋糕面包配方比例指南，烘焙新手必读！38

烘焙是门充满乐趣和创造力的艺术，而蛋糕和面包是不可或缺的主食。掌握正确的配方比例对于烘焙成功至关重要。这篇指南将深入探讨蛋糕和面包配方的理想比例，让你成为烘焙专家。

蛋糕配方比例

基本蛋糕配方：
面粉：2 又 1/4 杯 (281 克)
细砂糖：1 又 3/4 杯 (352 克)
盐：1/4 茶匙 (1.4 克)
烘焙粉：2 茶匙 (10 克)
烘焙苏打：1/2 茶匙 (2.3 克)
牛奶：1 杯 (237 毫升)
植物油：1/2 杯 (118 毫升)
鸡蛋：2 个大鸡蛋
香草精：1 茶匙 (4.9 毫升)

这些比例适用于 2 个 9 英寸圆形蛋糕模具或 1 个 13x9 英寸长方形模具。

定制配方：
湿润度：加入更多牛奶或植物油以增加湿润度。
甜度：根据个人喜好调整细砂糖的用量。
蓬松度：增加烘焙粉和烘焙苏打的用量以增加蓬松度。
风味：添加香草精、巧克力片或水果等风味成分。

面包配方比例

基本面包配方：
面包粉：3 杯 (360 克)
盐：1 汤匙 (17 克)
即溶酵母：2 茶匙 (6 克)
水：1 又 1/2 杯至 2 杯 (355 至 473 毫升)

这些比例适用于 1 个 1 磅面包。

定制配方：
口感：使用全麦粉或黑麦粉等不同面粉来改变口感。
风味：添加大蒜粉、香草或水果等风味成分。
韧性：增加水的用量以增加韧性，或增加面粉的用量以增加嚼劲。
形状：不同的模具形状会产生不同的面包形状，例如圆形、长方形或编织形。

比例的重要提示

掌握配方比例对于烘焙成功至关重要。以下是一些提示：
精确测量：使用量杯和量匙准确测量所有成分。
质量和体积：使用烘焙专用量具，将重量单位转换为体积单位。
室温成分：在开始烘焙之前，将所有湿润成分放在室温下。
分批添加：避免一次性加入所有成分，尤其是液体，以确保均匀混合。
不要过度混合：过度混合面团或面糊会导致质地坚硬或结块。


掌握蛋糕和面包配方的理想比例是烘焙成功之路。本指南提供了全面的配方比例以及定制配方以满足个人喜好和需求的提示。遵循这些原则，你将能够制作出美味可口的蛋糕和面包，让家人和朋友赞不绝口。因此，拿起你的搅拌碗和量具，开始探索烘焙的精彩世界吧！

2024-12-23

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