绵密香甜，制作拔丝蛋糕的完整指南346

拔丝蛋糕，一种香甜可口、令人垂涎欲滴的甜点，因其独特的拔丝口感而广受欢迎。制作拔丝蛋糕看似复杂，但按照以下步骤，你也能在家轻松做出令人印象深刻的甜品。

食材：蛋糕部分：
* 中筋面粉 250 克
* 细砂糖 150 克
* 鸡蛋 3 个
* 牛奶 125 毫升
* 玉米油 80 克
* 泡打粉 5 克
* 小苏打 2.5 克
* 盐 1/4 茶匙
* 香草精 1 茶匙
拔丝部分：
* 细砂糖 250 克
* 水 125 毫升
* 白醋 1 汤匙

步骤：制作蛋糕：
1. 预热烤箱至 180°C（160°C 风力）。将一个 23x33 厘米的烤盘涂上油脂并撒上少许面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、玉米油和香草精打至蓬松发白。
4. 逐次将湿性材料倒入干性材料中，一边倒一边搅拌，直至完全混合。避免过度搅拌。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀摊开。
6. 烘烤 25-30 分钟，或者直到插入牙签后，上面干净即可。
7. 将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却。
制作拔丝：
1. 在一个中型平底锅中，将细砂糖和水混合。用中火加热，搅拌直至糖溶解。
2. 煮沸后，不要搅拌，让糖浆继续煮，直至变成金黄色。
3. 一旦糖浆变成金黄色，加入白醋。此时会产生一些泡沫，这是正常的。
4. 继续煮沸糖浆，直至泡沫消散，糖浆变为琥珀色。
淋上拔丝：
1. 将冷却的蛋糕切成小块。
2. 小心将滚烫的拔丝淋在蛋糕块上。
3. 立即食用，趁着拔丝还处于拉丝状。