懒人必备:0失误戚风蛋糕烤箱配方,小白也能轻松搞定243
大家好,我是资深烘培师小甜。今天,我为大家带来一个懒人必备的戚风蛋糕烤箱配方,保证0失误,小白也能轻松搞定。戚风蛋糕以其蓬松柔软、细腻湿润的口感深受大家的喜爱,但不少人对它的制作望而却步,认为太难操作。
不过,使用烤箱制作戚风蛋糕其实并不复杂。只要掌握以下几个关键步骤,你也能做出媲美蛋糕店的水准。首先,准备好以下材料:
材料:
鸡蛋:4个(约200克)
低筋面粉:100克
细砂糖:80克(分为30克和50克)
盐:1克
植物油:40克
牛奶:40克
接下来,我们开始制作步骤:
步骤:
分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋磕入两个干净的碗中,小心地将蛋黄和蛋白分离。
打发蛋白:在蛋白碗中加入30克细砂糖和盐,用电动打蛋器高速打发蛋白至干性发泡。提起打蛋器时,蛋白会形成直立的小尖角,不会滴落。
制作蛋黄糊:在蛋黄碗中加入50克细砂糖,用打蛋器低速打发蛋黄至颜色变浅,体积膨大。
混合蛋黄糊和蛋白霜:将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。再将搅拌好的混合物倒入蛋白霜中,继续搅拌均匀。
筛入面粉:将低筋面粉过筛加入蛋糊中,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀。切勿过度搅拌,否则蛋糕会变紧。
加入油和牛奶:将植物油和牛奶倒入蛋糊中,继续以切拌的方式搅拌均匀。
接下来,将蛋糕糊倒入一个铺有油纸的8寸圆形蛋糕模中。轻轻震动蛋糕模几下,排出大气泡。
将蛋糕模放入预热好的烤箱中,温度设置160度,烘烤40-45分钟。插入牙签或竹签,如果取出时没有粘黏物,则说明蛋糕已经烤熟。
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉,完全冷却后再脱模。这样,一个蓬松柔软、细腻湿润的戚风蛋糕就大功告成了。
小贴士:
选择新鲜的鸡蛋,这样打发的蛋白会更稳定。
蛋白要打发到位,如果打发不足,蛋糕会回缩。
搅拌时要轻柔,避免过度搅拌。
烤箱温度和时间仅供参考,根据实际情况调整。
戚风蛋糕冷却后,可以用自己喜欢的水果、奶油等装饰。
好了,这就是我为大家带来的懒人戚风蛋糕烤箱配方。希望大家都能成功做出美味的蛋糕,享受烘焙的乐趣。如果你有任何问题或建议,欢迎在下方评论区留言,我会及时解答。
2024-12-25
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