纸杯戚风蛋糕的秘密配方大公开：蓬松松软，美味升级156

纸杯戚风蛋糕以其蓬松松软的口感和精致的造型深受喜爱，是居家烘焙和派对聚会的绝佳选择。本文将为您揭秘纸杯戚风蛋糕的制作秘诀，分享一个经过反复试验和调整的配方，让您轻松做出蓬松美味的纸杯蛋糕。食材清单：
* 低筋面粉： 120g
* 砂糖： 100g
* 鸡蛋： 4个
* 牛奶： 70ml
* 植物油： 60ml
* 塔塔粉： 2g
* 香草精：少许
制作步骤：
1. 分离蛋黄和蛋白
* 将鸡蛋打入两个干净的碗中，分别分离蛋黄和蛋白。
2. 搅拌蛋黄糊
* 在蛋黄碗中加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
3. 筛入面粉
* 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至无干粉颗粒。
4. 制作蛋白霜
* 在蛋白碗中加入塔塔粉，用电动打蛋器打发。
* 分三次加入砂糖，每次打发至蛋白霜出现纹路。
5. 合并蛋黄糊和蛋白霜
* 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
* 再将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
6. 装填纸杯
* 在纸杯蛋糕模具中放入纸杯。
* 将蛋糕糊倒入纸杯中，至八分满。
7. 烘烤
* 将纸杯蛋糕放入预热至175℃的烤箱中。
* 烘烤20-25分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后拔出干净。
8. 冷却和脱模
* 烘烤完成后，将蛋糕取出，在模具中冷却片刻。
* 冷却后即可脱模，享用美味的纸杯戚风蛋糕。
小贴士：
* 为获得蓬松的口感，请使用新鲜的鸡蛋和严格按照配比加入食材。
* 充分打发蛋白霜至硬性发泡，这会帮助蛋糕升高。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，避免蛋糕塌陷。
* 冷却蛋糕时倒扣在晾网上，有利于空气流通，防止蛋糕回缩。
通过遵循这个配方，您将亲手做出蓬松可口的纸杯戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是聚会甜点，这些纸杯蛋糕定会让您和您的亲友赞不绝口。