洛阳怀旧硬奶油蛋糕：复古美味，简单易学291

洛阳硬奶油蛋糕是一道历史悠久的经典美食，以其细腻的口感和绵密的奶油而著称。相较于当下流行的轻盈蛋糕，硬奶油蛋糕口感更饱满厚实，每一口都仿佛承载着时间沉淀的记忆。

配料清单：所需份量：一个8英寸圆形蛋糕
面糊：
* 低筋面粉：100克
* 鸡蛋：3个
* 细砂糖：80克
* 玉米淀粉：10克
* 牛奶：40毫升
* 植物油：30毫升
奶油馅料：
* 淡奶油：200毫升
* 细砂糖：20克
* 动物胶粉：5克

制作步骤：制作面糊：
1. 将鸡蛋和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器高速打发至浓稠蓬松。
2. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
3. 分次加入牛奶和植物油，继续拌匀。
烘烤面糊：
1. 将面糊倒入铺有烘焙纸的8英寸圆形蛋糕模中。
2. 送入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至竹签插入蛋糕中心后取出干净即可。
制作奶油馅料：
1. 将动物胶粉用少量冷水浸泡5分钟，使其吸水软化。
2. 淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至六分发（硬挺有纹路的状态）。
3. 取出浸泡的动物胶粉，倒入锅中加入约20毫升水（用浸泡时剩余的水即可），小火加热至完全溶解。
4. 将溶解的动物胶粉过滤后，分次加入已打发的淡奶油中，一边加一边用打蛋器搅拌均匀。
组装蛋糕：
1. 将烤好的蛋糕片分成两半。
2. 在底层蛋糕片上抹上一层厚厚的奶油馅料。
3. 盖上另一层蛋糕片，继续在蛋糕表面和四周抹上剩余的奶油馅料。
4. 根据个人喜好，可以装饰上水果、坚果或巧克力碎等。