豆奶粉完美戚风蛋糕：蓬松轻盈，香甜美味375

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的质地、细腻绵密的口感和令人愉悦的甜味而备受喜爱。现在，我们为您呈现一种创新的变化——豆奶粉戚风蛋糕，它保留了经典戚风蛋糕的所有优点，同时增添了豆奶粉的营养价值和浓郁豆香。

食材：

A. 蛋糕胚

蛋黄 5 个
细砂糖 60 克
豆奶粉 50 克
玉米油 50 毫升
水 50 毫升
低筋面粉 75 克

B. 蛋白霜

蛋清 5 个
细砂糖 75 克
柠檬汁 几滴（可选）

步骤：

1. 制作蛋糕胚

A. 将蛋黄、细砂糖和豆奶粉放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至浓稠发白，体积膨大。
B. 慢慢加入玉米油和水，继续搅拌至完全融合。
C. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。不要过度搅拌，以免蛋糕成品变硬。

2. 制作蛋白霜

A. 将蛋清倒入另一个干净的碗中，用干净的打蛋器高速打发。
B. 当蛋清打发至鱼眼泡状时，分次加入细砂糖，继续打发。
C. 蛋清打发至湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白霜呈现微微弯曲的小尖角，不会滴落。

3. 合并蛋白霜和蛋糕胚

A. 取 1/3 的蛋白霜加入蛋糕胚中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
B. 再将翻拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，用同样的方式翻拌均匀。
C. 注意不要过度搅拌，以免消泡，导致蛋糕不够蓬松。

4. 烘烤

A. 将蛋糕糊倒入提前抹油并撒粉的 28 厘米戚风蛋糕模具中。
B. 轻震蛋糕模具，排出气泡。
C. 放入预热至 160 度的烤箱中，烘烤 50-60 分钟，或直至插入牙签后取出干净。
D. 出炉后立即倒扣在晾网上冷却。

5. 脱模

蛋糕完全冷却后，用小刀轻轻沿着蛋糕模具边缘划一圈，即可轻松脱模。

小贴士：
使用新鲜蛋清，蛋白质含量更高，能打发得更蓬松。
打发蛋白时，一定要确保碗和打蛋器干净无油脂，否则蛋白霜容易消泡。
烘烤时温度不能太高，否则蛋糕表面容易开裂。
烘烤结束后倒扣蛋糕，可以防止回缩，保持蓬松的口感。
可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或淋上巧克力酱装饰。

这款豆奶粉戚风蛋糕不仅口感绵密，香气浓郁，还富含豆奶粉的营养成分，为您的味蕾和健康带来双重享受。不妨尝试一下，体验蓬松轻盈的美妙滋味吧！

2024-12-26

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