24寸古早蛋糕商业配方：引领大型活动和餐饮界的美味佳肴82

在大型活动、派对和餐饮场合，令人印象深刻的甜点至关重要。24寸古早蛋糕以其宏伟的外观和令人垂涎的口味脱颖而出，成为备受追捧的甜点选择。本文将为您提供一个经过实践验证的商业配方，让您可以制作出令人惊叹的24寸古早蛋糕，满足您商业或家庭的烘焙需求。

配料：

蛋糕糊：

高筋面粉 800 克
细砂糖 600 克
食盐 1 茶匙
泡打粉 1 茶匙
小苏打 1/2 茶匙
全脂牛奶 540 毫升
植物油 360 毫升
鸡蛋（大） 8 个
香草精 2 茶匙

焦糖酱：

砂糖 200 克
水 60 毫升
柠檬汁 1 汤匙

制作步骤：

制作焦糖酱：

在一个厚底平底锅中，将砂糖和水混合。不要搅拌。
用中火加热，直到砂糖溶解并变成金黄色。不要过度搅拌，否则会使焦糖颗粒化。
加入柠檬汁，搅拌均匀。立即倒入一个耐热的 24 寸圆形蛋糕模具中，旋转模具以均匀涂抹焦糖。

制作蛋糕糊：

将面粉、细砂糖、食盐、泡打粉和小苏打放入一个大碗中，搅拌均匀。
在一个单独的碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋和香草精搅拌在一起。湿料倒入干料中，搅拌至完全混合。不要过度搅拌。

烘焙蛋糕：

将蛋糕糊倒入涂了焦糖酱的蛋糕模具中，平整表面。
在预热至 175°C（350°F）的烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
让蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后倒扣在架子上继续冷却。

组装古早蛋糕：

一旦蛋糕完全冷却，将其切成三层。
在每一层之间涂抹您的首选奶油或馅料（例如香草奶油、巧克力甘纳许或水果果酱）。
组装好的古早蛋糕可以用鲜花、糖粉或其他装饰品装饰。

提示：* 准确测量配料非常重要，因为它会影响蛋糕的口感和质地。
* 使用新鲜鸡蛋，以获得最佳风味和质地。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则会导致蛋糕致密和干硬。
* 烘烤时间可能因烤箱的不同而异。如果您不确定蛋糕是否烤熟，请使用牙签插入蛋糕中心。如果牙签干净，蛋糕就烤好了。
* 24 寸古早蛋糕可以提前制作并冷藏长达 3 天。组装前，让蛋糕在室温下达到室温。
遵循这个经过实践验证的商业配方，您可以轻松制作出令人惊叹的 24 寸古早蛋糕，为大型活动、派对和餐饮场合增添难忘的甜味。

2024-12-26

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