180度完美戚风蛋糕：分步教程及配方303

戚风蛋糕以其松软蓬松的质地和清新的口感而闻名。对于烘焙新手和经验丰富的烘焙师来说，掌握 180 度戚风蛋糕配方都是一项必备技能。这篇全面的指南将提供逐步说明、提示和技巧，帮助您制作出完美无瑕的戚风蛋糕。

配料：

蛋糕体：
低筋面粉 100g
细砂糖 100g
泡打粉 1/2 小勺
色拉油或植物油 50g
牛奶 50g
鸡蛋 4 个（室温）
盐 1/4 小勺
香草精 1/2 小勺（可选）

糖浆：
水 50g
细砂糖 50g

分步说明：1. 预备：

将烤箱预热至 180 度（160 度风扇）。
将圆形蛋糕模涂油或喷上脱模剂，底部铺上烘焙纸。

2. 制作蛋糕体：

在一个大碗中，将面粉、糖和泡打粉过筛。
在另一个碗中，将油、牛奶、鸡蛋和盐 whisk 在一起。
将湿性成分加入干性成分中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，直至混合均匀。不要过度搅拌。
加入香草精，调味（可选）。

3. 烘焙：

将面糊倒入准备好的蛋糕模中。
烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签出来干净。
将蛋糕倒扣在一个烤架上冷却 10 分钟。

4. 制作糖浆：

在一个小平底锅中，将水和糖一起加热，煮沸。
煮 2-3 分钟，或直至糖溶解并形成粘稠的糖浆。

5. 上糖浆：

趁蛋糕还热，用牙签在蛋糕表面戳出小孔。
将糖浆均匀地淋在蛋糕上。

6. 冷却：

让蛋糕完全冷却，然后切片食用。

提示和技巧：* 为获得更蓬松的蛋糕，请确保鸡蛋在室温下。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，否则蛋糕会塌陷。
* 您可以根据自己的喜好添加不同的风味，例如巧克力片、水果或坚果。
* 蛋糕可以在室温下保存 3-4 天。
遵循这些说明和提示，您就可以制作出美味而蓬松的 180 度戚风蛋糕。享受您烘焙的成果吧！

2024-12-27

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