开封豆腐鸡蛋糕：完美比例，美味诱人264

开封豆腐鸡蛋糕是一种美味可口的小吃，发源于中国河南省开封市。它由柔软嫩滑的豆腐和鲜美的鸡肉制成，外脆内软，令人回味无穷。以下就是一份详细的配方，提供精准的比例，帮助您制作出完美的开封豆腐鸡蛋糕。

材料：* 豆腐：300 克
* 鸡胸肉：200 克
* 鸡蛋：2 个
* 淀粉：3 汤匙
* 料酒：1 汤匙
* 酱油：1 汤匙
* 食盐：适量
* 食用油：适量

步骤：
备料：将豆腐沥干水分，切成小块。将鸡胸肉切成小丁，放入碗中加入料酒、酱油和盐腌制 15 分钟。
制作馅料：将腌制好的鸡肉丁放入料理机中，加入一个鸡蛋搅拌成泥状。将豆腐块、剩余的鸡蛋、淀粉放入另一个料理机中搅拌成糊状。
混合馅料：将鸡肉泥和豆腐糊混合均匀，调味至自己喜欢的口味。如果馅料太稠，可以适当添加水或牛奶。
煎制：锅中倒入适量食用油，加热至中火。用汤匙挖取适量馅料，放入锅中煎制。煎至两面金黄即可出锅。
摆盘：将煎好的豆腐鸡蛋糕装盘，趁热食用。可以搭配番茄酱、沙拉酱或自己喜欢的蘸料。

小贴士：* 使用新鲜的豆腐和鸡胸肉，以获得最佳口感。
* 如果没有料理机，也可以用手将豆腐和鸡肉剁碎。
* 煎制时注意火候，中小火慢煎可以使豆腐鸡蛋糕充分加热而不至于焦糊。
* 可以根据自己的喜好调整调味料的用量，如增加辣椒粉或五香粉以提升风味。

遵循以上配方和步骤，您就可以轻松制作出外脆内软、香气四溢的开封豆腐鸡蛋糕。无论是作为开胃菜、小吃还是主菜的一部分，它都是一道令人愉悦的美食。

2024-12-27

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