农村自制鸡蛋糕的美味秘方199

在农村，鸡蛋糕是一道传统的小吃，深受当地人的喜爱。它的制作方法简单易学，食材也十分常见，因此备受青睐。如果你也想品尝这道美味，不妨跟着我们的配方一起来制作吧！

所需食材* 土鸡蛋 5个
* 白砂糖 100克
* 低筋面粉 100克
* 泡打粉 5克
* 香草精 1茶匙（可选）

制作步骤1. 分离蛋黄和蛋白
把鸡蛋打入碗中，用筷子或蛋清分离器将蛋黄和蛋白分开。蛋清中的脂肪含量会影响蛋白的打发效果，因此在分离时一定要小心，避免蛋壳或蛋黄混入蛋白中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净容器中，加入少量白砂糖，用电动打蛋器高速打发。打发过程中，分三次加入剩余的白砂糖，直至蛋白呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白尖端弯曲而不倒伏。
3. 混合蛋黄糊
另一边，将蛋黄、泡打粉和香草精（可选）放入另一只容器中，搅拌均匀。然后分三次加入过筛的低筋面粉，每次搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
4. 蛋白蛋黄混合
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
5. 倒入模具
将混合好的面糊倒入铺了烘焙纸的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
6. 烘烤
预热烤箱至170℃。将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟，或插入牙签后取出，牙签上没有沾粘物即可。
7. 脱模晾凉
烤好的鸡蛋糕取出后，立即倒扣在晾网上晾凉。待其完全冷却后即可切块享用。

小贴士* 使用新鲜的土鸡蛋，蛋清更容易打发。
* 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 如果没有电动打蛋器，也可以手动打发蛋白，但需要耐心和时间。
* 可以根据自己的喜好添加其他食材，如葡萄干、坚果或水果粒。
* 存放鸡蛋糕时，建议冷藏，可保存2-3天。

按照以上步骤制作，你就能在家轻松做出香甜软糯的鸡蛋糕了。这种小吃既可以作为日常零食，也可以在节日或聚会时招待客人。它的美味与 simplicité一定会让你赞不绝口！

2024-12-27

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