六寸戚风蛋糕：完美配方，新手也能做出蓬松软嫩的美味119

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感和细腻的质地而闻名。如果你想在家尝试制作这款美味的蛋糕，那么这篇文章将为你提供一个完美的配方和详细的步骤指导，即使是新手也能做出令人印象深刻的戚风蛋糕。

食材（6寸蛋糕模具）：
低筋面粉 80g
细砂糖 60g
鸡蛋 4个（约200g）
香草精 1茶匙
牛奶 60ml
玉米油 60ml

步骤：

1. 分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入两个干净的碗中，小心地分离蛋清和蛋黄。确保蛋清中没有蛋黄杂质，否则会影响发泡效果。

2. 打发蛋清

在蛋清中加入一半细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器后，蛋白霜尖端会弯曲，但不会下垂。

3. 打发蛋黄

在蛋黄中加入剩余的细砂糖和香草精，用电动打蛋器低速打发至体积膨大，颜色变浅。

4. 混合牛奶和玉米油

将牛奶和玉米油倒入蛋黄糊中，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉

将低筋面粉过筛后分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

6. 分次加入蛋白霜

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。然后将搅拌好的糊状物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

7. 倒入模具

将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的6寸蛋糕模具中，轻轻震动几下，去除气泡。

8. 烘烤

预热烤箱至170℃。放入蛋糕模具，烤约30-35分钟，或插入牙签后，抽出时干净即表示烤熟。

9. 倒扣冷却

烤好的蛋糕倒扣在网架上冷却，这样可以防止塌陷。完全冷却后即可脱模。

温馨提示：* 使用室温鸡蛋和牛奶，效果最佳。
* 不要过度搅拌，否则会破坏蛋清的蓬松度。
* 烤箱温度和时间仅供参考，根据实际情况调整。
* 可以根据个人喜好添加不同的口味，如水果、巧克力或抹茶粉。

遵循以上步骤，你就能在家制作出蓬松软嫩、令人垂涎的六寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日聚会甜点，这款蛋糕都能为你的味蕾带来极大的满足。

2024-12-28

上一篇：诱人美味的芝士纸杯蛋糕：烘烤天堂

下一篇：不容错过的正宗方便面蛋糕终极宝典