极致美味：红豆抹茶蛋糕卷配方比例，开启味蕾盛宴29

红豆抹茶蛋糕卷，一款兼具视觉与味觉双重享受的甜点，其绵密的蛋糕体、浓郁的抹茶香气以及软糯香甜的红豆，交织成一场舌尖上的盛宴。制作这款蛋糕并非难事，只要掌握好正确的配方比例，便可轻松打造出这道让人欲罢不能的佳肴。

蛋糕体配料：* 低筋面粉：100 克
* 抹茶粉：10 克
* 细砂糖：100 克
* 鸡蛋（大）：3个
* 植物油：45 克
* 牛奶：45 克

红豆馅配料：* 红豆：250 克
* 细砂糖：50 克
* 水：400 毫升

步骤：

制作红豆馅：

1. 将红豆淘洗干净，浸泡一夜。
2. 沥干红豆，与清水一同放入高压锅中。
3. 大火煮至上汽后，转中火压煮 30 分钟。
4. 时间到后，关火焖至压力完全释放。
5. 打开高压锅，将红豆沥干。
6. 在锅中加入红豆和细砂糖，翻炒至砂糖融化，水分收干。

制作蛋糕体：

1. 将鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。
2. 筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀。
3. 分两次加入植物油和牛奶，充分拌匀。

组装蛋糕卷：

1. 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的长方形烤盘中，轻轻震动烤盘，排掉气泡。
2. 送入预热至 180 度的烤箱中，烘烤 12-15 分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后无粘连。
3. 出炉后，立即将蛋糕翻转到铺有保鲜膜的硅胶垫或油纸上，揭去烘焙纸。
4. 均匀地涂抹上红豆馅，从一端卷起。
5. 放入冰箱冷藏 30 分钟以上，定型后再切片食用。

小贴士：* 抹茶粉的用量可根据个人口味进行调整，用量越多，抹茶味越浓。
* 红豆馅的甜度也可根据个人喜好进行调整，也可加入少量盐调味。
* 卷蛋糕时，动作要轻柔，以免蛋糕皮破裂。
* 冷藏后定型的蛋糕卷口感更佳，食用前取出回温片刻，风味更佳。
这道红豆抹茶蛋糕卷，不仅外表精致讨喜，每一口都饱含着抹茶的清香和红豆的香甜，令人回味无穷。掌握好配方比例，亲手制作这款甜点，让味蕾尽情享受这美妙的滋味吧！

2024-12-29

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