自制香软绵密的原味牛奶戚风蛋糕：一步一步的制作指南318

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感和浓郁的香气而闻名，是烘焙爱好者和居家烘焙师的最爱。而原味牛奶戚风蛋糕更是以其经典的口味和百搭性而深受人们喜爱。今天，我们将分享一个详细的配方，一步一步地指导你制作出完美的原味牛奶戚风蛋糕，让你在家也能轻松享受这道美味的甜点。

配料

A. 蛋黄糊材料：* 蛋黄 5个
* 牛奶 60 克
* 玉米油 40 克
* 低筋面粉 50 克

B. 蛋白霜材料：* 蛋白 5个（约 150 克）
* 细砂糖 100 克
* 柠檬汁 5 滴（可选）

步骤

制作蛋黄糊

1. 将蛋黄、牛奶和玉米油放入一个干净的碗中，用手动打蛋器或电动打蛋器低速搅拌至均匀。
2. 筛入低筋面粉，继续搅拌至无干粉颗粒。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

制作蛋白霜

1. 将蛋白放入一个干净的无油无水的碗中，开始高速搅拌。
2. 当蛋白开始起泡时，分三次加入细砂糖，每一次都搅拌至蛋白细腻光滑。
3. 滴入几滴柠檬汁（可选），继续搅拌直至蛋白霜达到湿性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白霜呈弯钩状落下。

制作戚风蛋糕糊

1. 取约 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

烤制

1. 将蛋糕糊倒入一个未抹油未撒粉的 6 寸圆形蛋糕模中，轻轻震出气泡。
2. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，上下火 150 度，烘烤 50-60 分钟，或直至插入牙签后取出干净。
3. 出炉后将蛋糕倒扣在烤网上冷却，完全冷却后即可脱模。

小贴士

* 使用新鲜的鸡蛋和牛奶，以确保蛋糕的最佳口感和风味。
* 搅拌蛋白霜时，确保蛋白霜的碗和打蛋器完全干净无油无水，否则蛋白霜容易消泡。
* 搅拌蛋白霜时，不要过度搅拌，否则蛋白霜容易变硬。
* 烘烤时，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 完全冷却后再脱模，以免蛋糕破损。

自制的原味牛奶戚风蛋糕绵软香甜，口感细腻，非常适合作为下午茶点的甜品。你可以根据自己的喜好添加不同的水果、坚果或酱汁，创造出更多美味的组合。赶快动手尝试，让这道经典的甜点为你的烘焙时光增添一份甜蜜吧！

2024-12-29

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