阿嬷传统蛋糕：香甜松软，美味传承338

在台湾传统糕点中，阿嬷蛋糕享有盛誉，以其松软香甜的口感和古早风味而受到广泛喜爱。如果您也钟情于这款美味，不妨跟着阿嬷的秘方，自己亲手制作一份阿嬷蛋糕，回味那令人难忘的醇厚滋味。

食材准备
中筋面粉 250g
细砂糖 200g
蛋黄 6颗
植物油 1/2杯 (100ml)
牛奶 1/2杯 (100ml)
柠檬汁 1汤匙 (15ml)
蛋白 6颗
香草精 1茶匙 (5ml)

制作步骤

1. 制作蛋糕糊

在大型搅拌碗中，将面粉和砂糖混合均匀。在另一个碗中，将蛋黄、植物油、牛奶和柠檬汁搅拌均匀。将蛋黄混合物倒入面粉混合物中，用打蛋器搅拌至顺滑无结块。

2. 打发蛋白

在干净的搅拌碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状。加入香草精，继续打发至硬性发泡状，即蛋白呈现光滑、坚挺的峰状。

3. 将蛋白与蛋糕糊混合

将蛋白霜分三次加入蛋糕糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌，以避免蛋白霜消泡。确保蛋白霜与蛋糕糊完全混合均匀。

4. 倒入模具

将蛋糕糊倒入抹了油并撒了粉的 23x33cm 方形蛋糕模具中。用刮刀轻轻抹平表面。

5. 烘烤

将蛋糕放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中央的牙签取出时干净无粘稠物。

6. 冷却

取出蛋糕，在模具中冷却 15 分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

提示：
为了获得更蓬松的蛋糕，请确保蛋白霜充分发泡。
别过度搅拌蛋糕糊，否则蛋糕会变硬。
如果您没有方形蛋糕模具，可以使用其他形状的模具，如圆形或长方形模具。

温馨提示

阿嬷蛋糕的美味在于其简单、怀旧的口感。您可以在蛋糕上撒上一些糖粉，搭配一杯热茶或咖啡，享受一段特别的下午茶时光。也可以根据喜好，添加一些新鲜水果或坚果，增添风味和营养。无论哪种方式，阿嬷蛋糕都将带给您满满的幸福和回忆。

2024-11-13

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