老昆明蛋糕的古法秘制，传承百年的味蕾享受13

老昆明蛋糕，承载着昆明人甜蜜记忆的传统美食，至今仍深受喜爱。这款蛋糕的制作工艺历经百年传承，其独特风味在时间中沉淀，成为昆明饮食文化中不可或缺的一部分。

制作老昆明蛋糕所需的原料并不复杂，但对于食材的选择和制作手法有着严格的要求，才能成就其绵密细腻、香甜可口的口感。

老昆明蛋糕配方：

原料：

* 低筋面粉：200g
* 糖：100g
* 鸡蛋：3个
* 牛奶：80ml
* 黄油：50g（室温软化）
* 泡打粉：1/2茶匙

步骤：

1. 准备湿性材料：
* 将黄油和糖放入容器中，用打蛋器搅打至蓬松发白。
* 逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅打均匀。
* 加入牛奶，继续搅打至湿性材料细腻顺滑。
2. 准备干性材料：
* 将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
3. 将湿性材料与干性材料混合：
* 将过筛后的干性材料分批次加入湿性材料中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
4. 烘烤：
* 将面糊倒入抹油撒粉的蛋糕模具中，轻轻震动排出气泡。
* 放入预热至160度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或插入牙签后抽出干净即可。
5. 脱模冷却：
* 蛋糕烤好后取出，稍稍冷却后脱模，放在晾网上完全冷却。

老昆明蛋糕成品应表面平整，内部组织细密，入口绵软香甜，齿颊留香。除了原味以外，还可以根据个人喜好添加葡萄干、核桃、橘皮等辅料，增添风味。

传承百年的老昆明蛋糕，承载着昆明人的情感和记忆。在喧嚣的都市中，这一口甜蜜，是慰藉味蕾、唤醒乡愁的最佳良方。

2025-01-05

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