戚风蛋糕配方：原味比例打造完美蛋糕133

戚风蛋糕，一种蓬松轻柔、口感细腻的蛋糕，深受各个年龄段的人喜爱。制作戚风蛋糕的关键在于掌握原味比例，才能做出完美的蛋糕体。以下我们将提供戚风蛋糕的原味比例配方，带你轻松上手，制作出令人惊艳的戚风蛋糕。

材料：
低筋面粉 100g
细砂糖 100g
鸡蛋 4 个
玉米油 50g
牛奶 50g
盐 1g
香草精（可选） 几滴

步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋打入干净的碗中，用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离。蛋白中不要混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2. 打发蛋白

在干净无油的碗中，加入蛋白和盐。用电动打蛋器低速将蛋白打发至粗泡状。继续打发，逐渐加入细砂糖，分三次加入。打发至蛋白提起打蛋头能形成尖角即可。

3. 混合蛋黄糊

在另一个碗中，将蛋黄、玉米油、牛奶和香草精（如果使用）搅拌均匀。至蛋黄糊呈乳黄色，顺滑无颗粒。

4. 过筛低筋面粉

将低筋面粉过筛两次，去除杂质并使面粉更加蓬松。分三次加入蛋黄糊中，每一次加入后都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

5. 合并蛋白和蛋黄糊

取约 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌。再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌至完全均匀。

6. 倒入模具

将面糊倒入事先抹油撒粉的 6 寸蛋糕模中。輕敲模具几下，排出面糊中的气泡。

7. 烘烤

将蛋糕模放入预热至 160 度的烤箱中，烘烤 45-50 分钟，或直至蛋糕插入牙签后取出干净。蛋糕表面呈金黄色，轻轻按压后会回弹即可。

8. 冷却

蛋糕取出后倒扣在烤网上冷却。冷却后即可脱模食用。

按照以上戚风蛋糕原味比例配方操作，你就能制作出松软蓬松、口感细腻的戚风蛋糕。无论是作为日常点心还是聚会聚餐，戚风蛋糕都是一款深受欢迎的美食。

2025-01-06

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