蛋糕的黄金比例配方与烘焙指南367

烘焙出完美蛋糕的关键在于掌握黄金比例配方。这个配方经过多年的完善，可确保您的蛋糕每次都蓬松、湿润且美味。以下是制作完美蛋糕所需的成分和步骤：

成分：
1 1/2 杯通用面粉
2 茶匙发酵粉
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 杯（2 根）无盐黄油，室温软化
1 3/4 杯砂糖
2 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯牛奶

步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350°F (175°C)。

2. 制作面粉混合物：在一个中型碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。备用。

3. 打发黄油和砂糖：在一个大碗中，使用电动搅拌器将黄油和砂糖打发至蓬松且呈浅黄色，约 2-3 分钟。使用抹刀刮碗，确保所有成分都混合均匀。

4. 加入鸡蛋和香草精：一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。然后，加入香草精并搅拌均匀。

5. 交替加入干湿成分：从干湿成分开始，每次加入 1/3，并从湿成分结束。打发至所有成分完全混合，但不要过度搅拌。

6. 加入牛奶：从 1/2 杯牛奶开始，根据需要逐渐加入，直到面糊达到光滑且呈奶油状。不要过度搅拌。

7. 倒入模具中：将面糊倒入涂有黄油并撒上面粉的 9x13 英寸烤盘中。

8. 烘烤：在预热好的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中间时出来干净。根据您的烤箱，可能需要调整烘烤时间。

9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在铁丝架上完全冷却。

烘焙秘诀：
使用新鲜、优质的原料，以获得最佳风味。
不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
如果面糊太稠，可以加入一汤匙或两汤匙牛奶。
如果面糊太稀，可以加入一汤匙面粉。
烘烤过程中请注意蛋糕，不要烤过头。

遵循这个黄金比例蛋糕配方和烘焙秘诀，您就可以每次烘焙出令人惊叹的蛋糕。无论您是初学者还是经验丰富的烘焙师，这个配方都能为您提供制作完美蛋糕所需的知识和信心。

2024-11-13

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