低糖轻盈戚风蛋糕：享受甜而不腻的美味213

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，但传统的配方往往含有较高的糖分。为了迎合越来越多人追求健康平衡的饮食需求，我们特地打造了这个低糖版的戚风蛋糕配方，让你在享受蛋糕美味的同时，也能减少糖分摄取。

成分：* 低筋面粉 100 克
* 鸡蛋 3 个
* 牛奶 30 克
* 植物油 30 克
* 白砂糖 60 克
* 香草精 1 茶匙

步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

* 将鸡蛋打入大碗中，用蛋清分离器或手动分离，将蛋黄和蛋白分离。
* 蛋白放入无油无水的干净容器中备用。

2. 打发蛋白

* 使用电动打蛋器中速打发蛋白，直至出现鱼眼泡。
* 逐渐分三次加入白砂糖，每次打发至蛋白呈现细腻光滑且有光泽的湿性发泡。

3. 混合蛋黄糊

* 在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油和香草精搅拌均匀，形成顺滑的蛋黄糊。

4. 混合面粉

* 将过筛后的低筋面粉分两次加入蛋黄糊中，每次搅拌至面糊无干粉。

5. 合成面糊

* 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌均匀。
* 将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，继续轻柔翻拌，直至面糊均匀细腻。

6. 烘烤

* 将面糊倒入铺有烘焙纸的 20 厘米圆形蛋糕模中。
* 轻震蛋糕模几下，排出气泡。
* 放入预热至 170 度的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直到蛋糕表面金黄色，插入牙签后无沾黏物。

7. 冷却

* 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上完全冷却。

享受低糖戚风蛋糕的乐趣

我们的低糖戚风蛋糕不仅美味可口，而且比传统配方含有更少的糖分。你可以安心享用这道轻盈蓬松的蛋糕，同时减少糖分摄取。无论是作为早餐、下午茶点心，还是生日庆典，这款低糖戚风蛋糕都能满足你的味蕾需求。

对于喜欢甜味更浓郁的人来说，可以在蛋糕表面撒上糖粉或淋上糖浆，增添额外的甜味。然而，我们建议适量添加，以保持蛋糕的整体健康平衡。

2025-01-08

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