蓬松松软的日式乳酪蛋糕：甜点界的极品267

日式乳酪蛋糕因其独特的蓬松质地、精致风味和令人垂涎的卖相而闻名。这款蛋糕将传统乳酪蛋糕的浓郁与日本食材的细腻巧妙地结合在一起。以下是制作这款令人惊叹的甜点的逐步指南：

配料：芝士蛋糕部分：
* 奶油奶酪 500 克
* 白砂糖 150 克
* 鸡蛋 3 个
* 低筋面粉 50 克
* 新鲜柠檬汁 1 汤匙
* 香草精 ½ 茶匙
鸡蛋糊部分：
* 鸡蛋白 3 个
* 白砂糖 100 克

步骤：

1. 准备芝士蛋糕部分：

* 将烤箱预热至 170 摄氏度（325 华氏度）。
* 在烤盘底部铺上羊皮纸。
* 用电动打蛋器将奶油奶酪和砂糖打至蓬松发白。
* 逐个加入鸡蛋，每次加入后都要快速搅拌。
* 加入过筛后的低筋面粉、柠檬汁和香草精，低速搅拌直至充分混合。

2. 制作鸡蛋糊：

* 在一个干净的碗中，用干净的电动打蛋器将鸡蛋白打发至软峰状。
* 逐渐加入白砂糖，一边加入一边继续搅拌，直至蛋白色调变为硬峰状。

3. 混合鸡蛋糊和芝士蛋糕部分：

* 将 1/3 的鸡蛋糊加入芝士蛋糕混合物中，轻轻搅拌直至混合。
* 将剩余的鸡蛋糊分两次加入，每次都轻轻搅拌，直至完全混合。
* 不要过度搅拌，这样会使蛋糕变密实。

4. 烘烤：

* 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中。
* 轻敲烤盘几次，去除气泡。
* 在烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直到蛋糕中心轻轻插入牙签后，牙签上只剩下几丝湿润。

5. 冷却和脱模：

* 将蛋糕从烤箱中取出，在室温下冷却 1 小时。
* 用刀沿着烤盘边缘划一圈，然后将其倒扣在冷却架上，小心剥掉羊皮纸。

6. 冷藏和食用：

* 将蛋糕冷藏至少 6 小时，或过夜，以获得最佳口感。
* 食用前，从冰箱中取出蛋糕，在室温下放置 30 分钟。

烹饪技巧：* 使用高质量的奶油奶酪，因为它会影响蛋糕的质地和风味。
* 确保鸡蛋处于室温，这样它们会更易于打发。
* 轻轻搅拌鸡蛋糊和芝士蛋糕混合物，避免过度搅拌。
* 烘烤过程中，不要打开烤箱门，否则会导致蛋糕塌陷。
* 冷藏后食用蛋糕，这样它的风味和质地会达到最佳状态。

准备好享受这道蓬松松软、美味可口的日式乳酪蛋糕了吗？按照这些步骤操作，创造出令人惊叹的甜点，让您的家人和朋友赞不绝口。这款蛋糕是特殊场合、下午茶或任何渴望甜食时刻的完美选择。

2024-11-13

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