7寸戚风蛋糕：完美比例，打造轻盈蓬松的甜品160

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感和细腻绵密的质地而闻名。制作7寸戚风蛋糕需要仔细平衡成分，以确保达到最佳效果。以下是一个经过反复测试和验证的配方，它将引导您制作一个令人垂涎欲滴的戚风蛋糕，让您的味蕾沉醉。成分：
* 面粉：75 克
* 玉米淀粉：25 克
* 细砂糖：75 克
* 鸡蛋（大）：3 个
* 牛奶：70 毫升
* 植物油：70 毫升
* 香草精：1 茶匙
* 盐：1/4 茶匙
注意：所有成分均为室温。
准备：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 175 摄氏度（350 华氏度）。
2. 准备模具：将一个 7 寸圆形蛋糕模具底部铺上烤纸，四周涂抹黄油。
3. 筛分干性材料：在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉和盐筛分两次。
制作蛋糕糊：
1. 打发蛋白：在干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至软性发泡（形成蓬松的尖峰）。
2. 分次加入糖：继续打发蛋白，同时逐次加入一半的细砂糖。
3. 加入蛋黄：将蛋黄逐个加入打发的蛋白中，每次搅拌至完全混合。
4. 加入湿性材料：将牛奶、植物油和香草精混合，然后缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
5. 分次加入干性材料：将筛分后的干性材料分三次加入湿性材料中，每次都轻柔地翻拌至刚好混合。
烘焙：
1. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中。
2. 轻摔模具：在桌上轻摔模具几次，以排出气泡。
3. 烘焙：将蛋糕放入预热的烤箱中，烘焙 30-35 分钟，或直至蛋糕牙签插入中心后取出干净。
4. 倒置冷却：从烤箱中取出蛋糕，立即倒扣在冷却架上冷却完全。
小贴士：
* 准确测量成分非常重要。
* 使用室温食材可以确保最佳混合效果。
* 轻柔地翻拌蛋糕糊，以免消泡。
* 烘烤时间可能因烤箱而异。
* 戚风蛋糕可以冷藏保存 3-4 天。