6个鸡蛋戚风蛋糕配方大全，烘焙爱好者的天堂！332

各位烘焙爱好者们，准备好加入一场令人垂涎三尺的戚风蛋糕冒险了吗？本文将揭晓6个鸡蛋戚风蛋糕的终极配方，为您提供制作完美蓬松、轻盈的蛋糕指南。从初学者友好的简单食谱到经验丰富的烘焙师的华丽创作，这里应有尽有，满足您每一个戚风蛋糕的渴望。

配方1：经典6蛋戚风蛋糕

配料：

6个大鸡蛋

120克细砂糖

120克低筋面粉

60ml玉米油

60ml牛奶

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离。
2. 将蛋白打发至湿性发泡，分三次加入砂糖。
3. 将蛋黄打发至颜色变浅。
4. 分三次将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，交替加入玉米油和牛奶。
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入模具中，在烤箱中以150摄氏度烘烤60分钟。

配方2：巧克力6蛋戚风蛋糕

配料：

6个大鸡蛋

120克细砂糖

120克低筋面粉

60ml玉米油

60ml牛奶

20克可可粉

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离。
2. 将可可粉过筛加入低筋面粉中。
3. 按照配方1中的剩余步骤进行操作。

配方3：抹茶6蛋戚风蛋糕

配料：

6个大鸡蛋

120克细砂糖

120克低筋面粉

60ml玉米油

60ml牛奶

10克抹茶粉

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离。
2. 将抹茶粉过筛加入低筋面粉中。
3. 按照配方1中的剩余步骤进行操作。

配方4：芝士6蛋戚风蛋糕

配料：

6个大鸡蛋

120克细砂糖

120克低筋面粉

60ml玉米油

60ml牛奶

100克奶油奶酪

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离。
2. 将奶油奶酪软化并加入蛋黄糊中。
3. 按照配方1中的剩余步骤进行操作。

配方5：水果6蛋戚风蛋糕

配料：

6个大鸡蛋

120克细砂糖

120克低筋面粉

60ml玉米油

60ml牛奶

自己喜欢的水果

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离。
2. 将喜欢的水果切成丁或片状。
3. 按照配方1中的剩余步骤进行操作，在倒入蛋糕糊之前，将水果拌入。

配方6：云朵6蛋戚风蛋糕

配料：

6个大鸡蛋

140克细砂糖

120克低筋面粉

60ml玉米油

60ml牛奶

3克塔塔粉

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离。
2. 在蛋白中加入塔塔粉。
3. 将蛋白打发至硬性发泡，分四次加入砂糖。
4. 将蛋黄打发至颜色变浅。
5. 分三次将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，交替加入玉米油和牛奶。
6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入模具中，在烤箱中以140摄氏度烘烤70分钟。

小贴士：* 确保所有配料在使用前都是室温。
* 使用新鲜鸡蛋，以获得最佳蓬松效果。
* 将蛋白打发至正确的硬度非常重要。硬性发泡是指在提起打蛋器时，蛋白霜形成尖锐的尖峰。
* 翻拌蛋白霜时要轻柔，以免消泡。
* 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上冷却，这样可以防止蛋糕塌陷并产生湿润的质地。

2025-01-13

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