八寸慕斯蛋糕：精准配比，轻松制作美味甜点235

制作慕斯蛋糕是一项精细且令人愉悦的烘焙体验。八寸慕斯蛋糕是个人享用或与亲友分享的理想尺寸。为了确保蛋糕的完美口感和外观，精确的成分配比至关重要。本文将提供一个经过测试且经过验证的八寸慕斯蛋糕配方，详细说明每种成分的精确克数。

配方

蛋糕底：

低筋面粉：120 克
细砂糖：90 克
可可粉：30 克
泡打粉：4 克
小苏打：2 克
盐：1.5 克
无盐黄油：80 克（室温软化）
大鸡蛋：2 个
香草精：5 毫升
牛奶：120 毫升

慕斯馅：

黑巧克力：200 克
无糖鲜奶油：360 毫升
吉利丁粉：10 克
冷水：50 毫升
细砂糖：40 克

巧克力镜面：

黑巧克力：150 克
无糖鲜奶油：120 毫升
黄油：10 克
葡萄糖浆：10 克

制作步骤

蛋糕底：

预热烤箱至 175 摄氏度（160 度风扇烤箱）。
将一个 8 英寸的圆形蛋糕模具底部铺上羊皮纸。
在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
在另一个大碗中，将室温软化的无盐黄油打发至蓬松轻盈。
逐个加入鸡蛋，每次充分打发。
加入香草精。
交替加入干性配料和牛奶，每次少量加入，直至所有材料混合均匀。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。
烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心一根牙签后，牙签上没有粘附物。
让蛋糕在模具中完全冷却。

慕斯馅：

将吉利丁粉撒入冷水中，静置 5 分钟，使吉利丁粉完全溶胀。
将无糖鲜奶油和细砂糖放入干净的碗中，打发至中性发泡，形成软峰。
将黑巧克力切碎，放入小碗中。
用中火加热约 50 毫升无糖鲜奶油，直至刚沸腾。
将热鲜奶油倒入黑巧克力中，静置 1 分钟，然后搅拌至巧克力完全融化。 (如果你没有耐热的碗，可以使用隔水加热法。)
用微波炉加热溶胀的吉利丁溶液，每次加热 10-15 秒，直至吉利丁完全溶解。 (不要过度加热吉利丁，否则它会失去凝固能力。)
将溶解的吉利丁溶液加入融化的巧克力中，快速搅拌均匀。
将巧克力混合物缓慢加入打发的鲜奶油中，一边加入一边搅拌。 (注意不要过度搅拌，否则慕斯会变硬。)

组装蛋糕：

将冷却的蛋糕底放在一个抹平的蛋糕板上或托盘上。
将慕斯馅倒在蛋糕底上，用抹刀抹平表面。
将其放入冰箱冷藏至少 4 小时，或直至慕斯完全凝固。

巧克力镜面：

将黑巧克力、无糖鲜奶油、黄油和葡萄糖浆放入小碗中。
用中火加热，不断搅拌，直至所有材料完全融化且混合均匀。
将巧克力镜面倒在凝固的慕斯馅上，用抹刀抹平表面。(确保巧克力镜面温度不超过 35 摄氏度，否则会太稀。)
将其放入冰箱冷藏至少 30 分钟，或直至巧克力镜面完全凝固。

提示：

1. 为了获得更浓郁的巧克力味，可以使用烘焙用的黑巧克力，可可含量为 60% 或更高。

2. 确保无糖鲜奶油是冷藏的，以确保良好地打发。

3. 不要过度烘烤蛋糕底，否则会变干且难以吸附慕斯馅。

4. 耐心地冷藏慕斯蛋糕，以确保慕斯和巧克力镜面完全凝固。

5. 为了更美观的装饰，可以使用新鲜水果、巧克力片或糖粉。

2025-01-13

---

上一篇：慕斯蛋糕：打造丝滑美味的甜点杰作

下一篇：自制慕斯蛋糕的完美八寸配方