9寸浅方形古早蛋糕：简单、蓬松、怀旧美食147

简介

古早蛋糕，又称蒸蛋糕，是一种质地绵软蓬松、口感香甜的传统中式糕点。它的起源可以追溯到 20 世纪初，以其简单的配料和浓郁的怀旧风味而广受欢迎。这个9寸浅方形古早蛋糕配方将引导你一步一步制作出完美的家常糕点，唤起你儿时的味蕾。

配料：A. 蛋糕糊：
* 低筋面粉 200 克
* 泡打粉 8 克
* 小苏打 3 克
* 盐 1/4 茶匙
* 白糖 150 克
* 鸡蛋 3 个
* 植物油 1/2 杯
* 牛奶 1/2 杯
B. 焦糖：
* 白砂糖 1/2 杯
* 水 1/4 杯

步骤：

步骤 1：制作焦糖

在一个小平底锅中，将白砂糖和水混合。用中火煮沸，不要搅拌。煮至糖变成琥珀色，约 5-7 分钟。立即将焦糖倒入准备好的 9 寸方形蛋糕模具中，转动模具将其均匀地分布在底部。

步骤 2：制作面糊

在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合。在一个单独的碗中，将白糖和鸡蛋打发至蓬松发白。逐渐加入植物油，然后加入牛奶。将湿料与干料混合，直至完全结合。不要过度搅拌。

步骤 3：蒸蛋糕

将面糊倒入焦糖模具中。在一个装满约 2 英寸水的蒸锅中，将蛋糕模具架在架子上。盖上盖子，用中火蒸 45-50 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。

步骤 4：冷却和脱模

蒸好后，将蛋糕从蒸锅中取出，冷却约 15 分钟。然后，用刀轻轻沿着蛋糕边缘划一圈，倒扣在盘子上脱模。让蛋糕完全冷却后再切片食用。

小贴士：* 为获得更细腻的口感，可将低筋面粉过筛两次。
* 如果你没有蒸锅，可以使用一个大平底锅，在锅底加一个架子。
* 焦糖可以在制作前一天制作好，以节省时间。
* 冷藏后，古早蛋糕可保存长达 3 天。

这个9寸浅方形古早蛋糕配方一定会成为你家庭最爱的甜点之一。它质地绵软蓬松，浓郁香甜，唤起怀旧情怀。无论是作为早餐、下午茶还是宵夜，它都是一种完美的选择。按照这些简单的步骤，你就能轻松制作出这款传统美食，与你的家人和朋友分享一段美好的时光。

2025-01-14

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