微波炉版戚风蛋糕：简单便捷，松软香甜291

前言

戚风蛋糕以其松软细腻的口感和轻盈蓬松的质地而著称，是烘焙爱好者和甜点爱好者的不二之选。然而，传统的方法往往需要烤箱和复杂的步骤。现在，有了微波炉版戚风蛋糕的诞生，你可以轻松在家制作出美味可口的戚风蛋糕，无需烤箱，且操作简单。

配方

材料：
低筋面粉 75g
细砂糖 60g
鸡蛋 3个
植物油 30ml
牛奶 30ml
香草精（可选）几滴

步骤：
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋磕入碗中，小心地将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净碗中。
搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器攪拌均匀至颜色发白。再加入植物油、牛奶和香草精（如果使用），继续攪拌至顺滑无颗粒。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后分三次加入蛋黄糊中，每次攪拌至面粉完全吸收。攪拌时注意不要过度，以免出筋。
打发蛋白：在蛋白中加入细砂糖，用打蛋器高速打发至硬性发泡。蛋白打发的程度至关重要，应打发至提起打蛋器后，蛋白霜呈现直立的尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡。
微波炉加热：将混合好的面糊倒入抹了油的微波炉专用容器中，用中高火加热2-3分钟，直至蛋糕体完全膨胀且表面略微上色即可（不同微波炉功率不同，加热时间略有差异，请根据实际情况调整）。

小贴士：
使用新鲜的鸡蛋和优质的低筋面粉，这样可以保证蛋糕的蓬松度。
蛋白打发至硬性发泡很重要，如果打发不足，蛋糕会不够蓬松。
翻拌蛋黄糊和蛋白霜时动作要轻柔，避免蛋白消泡。
微波炉加热时间根据微波炉功率不同而异，请根据实际情况调整。

结语

微波炉版戚风蛋糕操作简单，无需烤箱，即使是烘焙新手也能轻松上手。遵循以上配方和步骤，你就能在家制作出松软香甜的戚风蛋糕，享受味蕾的盛宴。快来尝试一下，为家人和朋友烘焙一份美味吧！

2025-01-15

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