60 40 蛋糕胚配方：烘焙大师的秘诀390

蛋糕胚是任何蛋糕的基础，它的质量决定了整个蛋糕的命运。60 40 蛋糕胚配方以其可靠性和多功能性而闻名，是烘焙师的理想选择。本指南将为您提供制作完美的 60 40 蛋糕胚所需的准确测量和详细说明，并搭配一些有用的提示和技巧，让您的烘焙之旅变得轻松无忧。

什么是 60 40 蛋糕胚？

60 40 蛋糕胚是一种经典的蛋糕胚，得名于其成分的比例：60% 的面粉和 40% 的糖和脂肪。这种比例赋予它轻盈蓬松的质地，同时保持足够的稳定性，可以支撑各种馅料和糖霜。

60 40 蛋糕胚的成分：* 1 3/4 杯通用面粉
* 2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯 (2 根) 无盐黄油，软化
* 1 3/4 杯砂糖
* 3 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 杯牛奶

分步说明：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个 9x13 英寸的烤盘，涂上油脂并撒上面粉。
2. 混合干性成分：在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 奶油黄油和糖：在一个单独的大碗中，将软化的黄油和砂糖搅拌均匀，直到蓬松且呈浅黄色。
4. 加入鸡蛋和香草精：一次加入一个鸡蛋并搅拌均匀。然后加入香草精并搅拌。
5. 交替加入干湿成分：从干性成分中取 1/3 杯，与 1/3 杯牛奶一起加入湿性成分中，搅拌均匀。重复此步骤，直到所有干湿成分都加入并充分混合。
6. 倒入烤盘：将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀将其抹平。
7. 烘烤：烘烤 30-35 分钟，或直到中心插入牙签后呈干净。
8. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出并在烤盘中冷却 10 分钟。然后小心地将其翻转到一个铁丝架上，让其完全冷却。

提示和技巧：* 使用新鲜优质的食材：为了获得最佳结果，请使用新鲜的鸡蛋、黄油和牛奶。
* 不要过度混合：过度混合会使蛋糕变硬且有嚼劲。只需搅拌直至所有成分充分混合即可。
* 让蛋糕完全冷却：完全冷却后，蛋糕更容易处理和切片。
* 冷冻蛋糕胚：做好后，蛋糕胚可以冷冻长达 3 个月。解冻时，室温解冻一夜。
* 调整口味：您可以根据个人喜好添加各种风味，如柠檬皮屑、巧克力片或香料。

使用 60 40 蛋糕胚配方，您将能够制作出美味、蓬松且稳定的蛋糕胚，为您的烘焙杰作打下坚实的基础。无论您是经验丰富的烘焙师还是初学者，这个配方都是您厨房必备的武器库。所以准备好你的搅拌碗，让我们开始烘焙！

2024-11-14

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