免糖去油的蓬松芝士蛋糕：美味又健康的单品64

没有什么比一块美味的芝士蛋糕更令人愉悦的了，但通常来说，芝士蛋糕是一种高糖、高油脂的甜点。如果你正在寻找一种更健康、更轻盈的选择，那就试试这个免糖、去油的芝士蛋糕配方吧。这款芝士蛋糕蓬松轻盈，充满了浓郁的芝士风味，却不会让你感到负罪感。

配料：底层：
* 杏仁粉：1 杯
* 奇亚籽粉：1/4 杯
* 肉桂粉：1/2 茶匙
* 蜂蜜：1/4 杯
* 枫糖浆：1/4 杯
* 盐：1/4 茶匙
芝士蛋糕馅：
* 奶油芝士（室温）：24 盎司
* 鸡蛋：4 个，蛋黄蛋白和蛋清分开
* 香草精：1 茶匙
* 赤藓糖醇：1/2 杯
* 柠檬汁：1 汤匙
* 酸奶油：1 杯
可选配料（用于装饰）：
* 新鲜水果，如浆果或桃子
* 打发的奶油
* 巧克力碎片

制作步骤：底层：
1. 预热烤箱至 350°F（175°C）。
2. 在一个中型碗中，将杏仁粉、奇亚籽粉、肉桂粉、蜂蜜、枫糖浆和盐混合在一起。
3. 用手将所有材料混合均匀，直到形成一个粘稠的、成团的混合物。
4. 将混合物压入一个 9 英寸的弹簧式烤盘中，用手指将混合物均匀地压到边缘。
芝士蛋糕馅：
5. 在一个大型碗中，用电动搅拌器将奶油芝士打至顺滑。
6. 加入蛋黄，一次一个地加入，搅拌均匀。
7. 加入香草精、赤藓糖醇和柠檬汁，搅拌均匀。
8. 在一个单独的干净碗中，用电动搅拌器打发蛋清，直到形成硬性发泡。
9. 将蛋清分三次加入芝士蛋糕混合物中，每次搅拌均匀。
10. 将酸奶油加入芝士蛋糕混合物中，搅拌均匀。
组装：
11. 将芝士蛋糕馅倒在底层上。
12. 轻轻敲击烤盘，去除气泡。
13. 将烤盘放入烤箱中，烘烤 45-50 分钟，或直到芝士蛋糕凝固，中间晃动时仍然有些晃动。
14. 将芝士蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至少 4 小时或一晚上。
装饰（可选）：
15. 在食用前，用你喜欢的配料装饰芝士蛋糕。