红枣芝士蛋糕：美味又营养的八寸甜蜜295

红枣是一种营养丰富的水果，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。它不仅对健康有益，也是制作美味甜点的绝佳食材。这款八寸红枣芝士蛋糕将红枣的天然甜味与香浓的芝士完美结合，创造出令人回味的甜品。

配料：饼干屑底：
- 100g 消化饼干
- 50g 黄油，融化
芝士蛋糕馅：
- 250g 奶油芝士，室温软化
- 50g 细砂糖
- 1 颗大鸡蛋
- 150ml 酸奶
- 100g 红枣，去核切碎
- 1 茶匙肉桂粉
- 1/4 茶匙香草精
淋酱：
- 100g 红枣，去核切碎
- 50g 黄油
- 50g 细砂糖
- 1/4 杯热水

步骤：制作饼干屑底：
1. 将消化饼干放入食品加工机中，粉碎成细屑。
2. 加入融化的黄油，搅拌均匀。
3. 将饼干屑压入铺有烘焙纸的八寸蛋糕模具底部，用勺子背部压平。
制作芝士蛋糕馅：
1. 在一个大碗中，将奶油芝士和细砂糖打发至蓬松。
2. 逐个加入鸡蛋和酸奶，每次搅拌均匀。
3. 加入红枣、肉桂粉和香草精，搅拌均匀。
组装芝士蛋糕：
1. 将芝士蛋糕馅倒在饼干屑底上。
2. 轻拍蛋糕模具，去除大气泡。
制作淋酱：
1. 在一个小平底锅中，将红枣、黄油和细砂糖混合。
2. 中火加热，不断搅拌，直到红枣变软并释放出香味。
3. 加入热水，煮沸。
4. 搅拌均匀，直到酱汁变稠。
组装芝士蛋糕：
1. 将红枣淋酱倒在芝士蛋糕馅上。
2. 用牙签或细棍在芝士蛋糕表面划出漩涡图案。
烘焙：
1. 将芝士蛋糕放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱中。
2. 烘烤 50-60 分钟，或直到牙签插入芝士蛋糕中央时，上面干净。
冷却：
1. 从烤箱中取出芝士蛋糕，放在烤架上完全冷却。
2. 冷藏至少 4 小时再切片食用。