全蛋蛋糕卷：蓬松绵软，入口即化62

蛋糕卷是一款经典的甜点，外层松软蓬松，内陷香醇美味。传统的蛋糕卷配方通常使用蛋黄和蛋白分开的做法。而全蛋蛋糕卷则更简单快捷，只需要将全蛋打发即可。下面就为大家分享一个全蛋蛋糕卷的详细配方，让您轻松做出美味的蛋糕卷。## 原料：
* 全蛋 4 个
* 细砂糖 120g
* 低筋面粉 80g
* 玉米淀粉 20g
* 植物油 30g
* 牛奶 40g
## 步骤：
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清中不能混入蛋黄。
2. 打发蛋清
用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡状。分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，即打蛋器提起后，蛋白霜呈现弯曲的尖角。
3. 混合蛋黄和油奶
在一个较大的碗中，将蛋黄、植物油和牛奶混合搅拌均匀。
4. 将蛋黄混合物加入蛋白霜
将蛋黄混合物分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 筛入粉类
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次筛入蛋糊中，继续轻轻翻拌均匀。
6. 倒入烤盘
将烤箱预热至180度。铺上烤盘纸的烤盘中倒入蛋糕糊，用刮刀将其抹平。
7. 烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或至插入牙签后，牙签上无残留物。
8. 出炉冷却
烤好的蛋糕卷出炉后，立即倒扣在铺有糖粉的烤盘纸上。小心撕掉底部的烤盘纸，让蛋糕卷晾凉。
9. 抹上内陷
当蛋糕卷完全冷却后，在蛋糕卷表面均匀涂抹上您喜欢的内陷，如打发奶油、果酱或巧克力酱。
10. 卷起
从一端开始，将蛋糕卷卷起，用保鲜膜包裹紧实，冷藏1小时后切片食用。
## 小贴士：
* 想要蛋糕卷更加蓬松，请确保蛋白霜打发至湿性发泡。
* 翻拌蛋糊时宜轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间根据烤箱不同而有所差异，请根据实际情况调整。
* 冷藏后的蛋糕卷风味更佳，更易切片。
## 结语：
全蛋蛋糕卷是一款简单美味的甜点，非常适合作为下午茶或聚会小吃。按照以上步骤，您也可以轻松做出蓬松绵软，入口即化的全蛋蛋糕卷。快来尝试吧，享受这道甜蜜的美味！