蒸发蛋糕：打造轻盈细腻的消暑甜点16

炎热的夏季，还有什么比一块凉爽清爽的蒸发蛋糕更能令人身心愉悦的呢？蒸发蛋糕是一款水分充足、质地轻盈的蛋糕，因其在蒸笼中蒸制而得名。不同于传统烘烤蛋糕，蒸发蛋糕保留了更多的水分，口感更加软糯细腻。下面将为您详细介绍蒸发蛋糕的制作配方，带您领略这款夏日甜点的独特魅力。## 原料：

低筋面粉 200 克
白砂糖 150 克
鸡蛋 4 个
牛奶 120 毫升
植物油 80 毫升
香草精 1 茶匙 ( 可选 )

## 步骤：

1. 准备材料
* 将低筋面粉过筛两次，去除杂质，让面粉更加细腻。
* 将白砂糖和鸡蛋放入干净的容器中。

2. 搅拌蛋液
* 用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋和白砂糖高速打发至体积膨大、颜色变浅。打发时间约为 5-7 分钟。
* 加入牛奶和植物油，继续低速搅拌至完全混合。

3. 筛入面粉
* 将过筛后的低筋面粉分三次筛入蛋液中。
* 每次筛入后用橡皮刮刀翻拌至没有干粉。切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕口感。

4. 加入调味
* 如果需要，可以加入 1 茶匙香草精调味。
* 搅拌均匀即可。

5. 蒸制蛋糕
* 将蒸笼放入锅中，加入适量的水。
* 将面糊倒入抹了油的容器中，容器的高度不超过 7 分满。
* 盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制 30-35 分钟，或直至插入牙签后没有面糊粘连。

6. 冷却脱模
* 蒸好后焖 5 分钟再取出蛋糕。
* 倒扣在晾网上，待其完全冷却后再脱模切块食用。
## 小贴士：
* 蒸制时间根据蛋糕容器的大小和厚度而有所不同。建议在蒸制 25 分钟后插入牙签检查熟度。
* 蒸发蛋糕的口感会随着时间的推移而变得更加软糯。建议在蒸好后尽快食用，或冷藏保存 2-3 天后食用。
* 可以根据个人喜好添加其他配料，如水果、坚果或巧克力片。
* 蒸发蛋糕也可以使用微波炉制作。将面糊倒入抹了油的微波炉容器中，高火加热 5-7 分钟，或直至蛋糕中心凝固即可。