难以抗拒的经典芝士蛋糕：烤芝士蛋糕的终极指南358

在美食世界中，没有什么比经典的烤芝士蛋糕更能让人垂涎欲滴了。这种奶油般柔滑、口感浓郁的甜点一直以来备受喜爱，并且很容易理解原因。烘焙爱好者和甜点爱好者们，做好准备，我们将带您踏上制作完美烤芝士蛋糕的旅程，让您每一口都沉醉其中。

成分

以下列出了制作烤芝士蛋糕所需的所有必要成分：饼皮：
* 面粉 1 1/2 杯
* 砂糖 1/4 杯
* 无盐黄油（切成小块冷冻）1/2 杯
* 冷水 2-3 汤匙
馅料：
* 奶油奶酪（室温软化）24 盎司
* 砂糖 1 1/4 杯
* 全蛋 4 个
* 蛋黄 2 个
* 酸奶油 16 盎司
* 香草精 1 茶匙
* 柠檬皮屑 1 汤匙（可选）
Topping：
* 无花果酱 1/2 杯

分步指南

制作饼皮

1. 将面粉和砂糖放入食品加工机中。
2. 加入冷冻黄油，搅拌至形成类似粗玉米粉末的质地。
3. 逐渐加入冷水，每次 1 汤匙，直到面团开始成团。
4. 将面团包上保鲜膜，冷藏至少 30 分钟。

制作馅料

1. 将奶油奶酪和砂糖放入盛器中，用电动搅拌机搅拌至顺滑。
2. 加入全蛋和蛋黄，一次一个，搅拌均匀。
3. 加入酸奶油、香草精和柠檬皮屑（如果使用），并搅拌至充分混合。

组装芝士蛋糕

1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。
2. 将冷藏后的饼皮擀成一个 12 英寸的圆形。
3. 将饼皮铺在涂有油脂的 9 英寸弹簧式烤盘中，修剪边缘。
4. 将馅料倒入饼皮中。
5. 在中间小心地用锡纸覆盖烤盘（防止顶部烧焦）。

烘焙

1. 将烤盘放在一个更大的烤盘中，在更大的烤盘中注入 1 英寸的热水。
2. 将芝士蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤 60-70 分钟，或直到中心插入牙签后牙签上仅带有少量湿润的碎屑。
3. 关闭烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱中冷却 1 小时。

冷藏

1. 将芝士蛋糕从烤箱中取出，小心地从弹簧式烤盘中取出。
2. 将芝士蛋糕放在冰箱中冷藏至少 4 小时，或最好过夜。

Topping（可选）

1. 将无花果酱加热至沸腾。
2. 将沸腾的无花果酱均匀地抹在冷藏过的芝士蛋糕上。

提示* 对于更浓郁的口感，请使用全脂奶油奶酪。
* 为了获得更光滑的馅料，请在添加到馅料中之前将鸡蛋在室温下回温。
* 不要过度搅拌馅料，否则会变硬。
* 烘烤过程中使用热水浴可以帮助防止芝士蛋糕开裂。
* 冷藏可以让芝士蛋糕的味道充分融合，口感更佳。

遵循本指南，您一定会制作出令人惊叹的烤芝士蛋糕，让您和您的亲人赞不绝口。它的奶油质地、浓郁风味和简单易懂的步骤使它成为任何场合的完美甜点。从制作饼皮到烘焙和冷藏，享受每一步，让经典的芝士蛋糕成为您美食之旅中的一个难忘回忆。

2024-11-15

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