戚风蛋糕平板配方：轻盈蓬松，烘焙新手友好17

前言

戚风蛋糕因其轻盈蓬松的口感而闻名，是烘焙爱好者的首选。这款平板戚风蛋糕配方专为初学者设计，易于制作，让您可以轻松享受到美味的戚风蛋糕。

所需食材

鸡蛋

鸡蛋 6 个，室温
分蛋后蛋清 210 克
分蛋后蛋黄 180 克

干性食材

低筋面粉 120 克，过筛
玉米淀粉 30 克，过筛
细砂糖 120 克

湿性食材

植物油 60 克
牛奶 60 克
香草精 1 茶匙

制作说明

步骤 1：分离鸡蛋并打发蛋清

将鸡蛋仔细分离，将蛋清放入干净的搅拌碗中。使用电动搅拌器中速打发蛋清，逐渐加入一半的细砂糖。继续打发至形成硬性发泡，蛋清纹路清晰，不会流淌。

步骤 2：打发蛋黄

将蛋黄放入另一个搅拌碗中，加入剩余的细砂糖。用电动搅拌器低速打发，至蛋黄颜色变浅发白。加入植物油、牛奶和香草精，继续打发至蛋黄糊变得浓稠且膨松。

步骤 3：混合蛋黄糊和蛋清

将 1/3 的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩余的蛋清分两次加入，每次搅拌至刚混合均匀，避免过度搅拌。

步骤 4：加入干性食材

分三次筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，每次轻轻翻拌均匀。避免过度搅拌，以免消泡。

步骤 5：倒入模具并烘烤

将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的 30x25 厘米的平板烤盘中。轻轻震动烤盘以去除气泡。将烤盘放入预热至 170 摄氏度的烤箱中，烘烤 25-30 分钟，或直至插入牙签后取出时干净。

步骤 6：倒扣放凉

取出蛋糕，立即将烤盘倒扣在烤架上，让蛋糕在烤盘中冷却约 1 小时。小心地将蛋糕从烤盘中取出，然后将其完全冷却在烤架上。

装饰

戚风蛋糕平板可以根据你的喜好进行装饰。你可以使用鲜奶油、巧克力酱或水果点缀。想要有更丰富的风味，可以在蛋糕糊中加入烘焙香料，如肉桂或姜。

提示
使用新鲜的鸡蛋可以让蛋糕更蓬松。
确保烤箱预热至正确温度。
烘烤时不要打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
完全冷却蛋糕后再去装饰，以免装饰融化或渗入蛋糕中。
这款戚风蛋糕平板配方适合使用 30x25 厘米的烤盘。如果你使用其他尺寸的烤盘，可能需要调整烘焙时间和分量。

结语

这款戚风蛋糕平板配方是一款简单易用的食谱，即使是烘焙新手也能做出美味的戚风蛋糕。遵循这些步骤，你就可以做出令人赞叹的蓬松轻盈的蛋糕，让你的家人和朋友印象深刻。

2024-11-15

---

上一篇：刮刀花奶油霜蛋糕的艺术：分步教程和美味食谱

下一篇：6寸方形蛋糕的完美配方：令人垂涎的每口