巴斯克芝士蛋糕的美味探秘：一份不容错过的糕点盛宴65

在美食的世界中，巴斯克芝士蛋糕以其浓郁的口感、焦糖化的表面和令人沉醉的奶油质地而备受推崇。这份配方将带你踏上探索这款西班牙糕点杰作的美味之旅，为你揭晓它那难以抗拒的魅力背后的秘密。

成分

饼皮：

全麦饼干，碾碎：1.5 杯
无盐黄油，融化：1/4 杯

蛋糕糊：

奶油奶酪，室温软化：1 磅（4 根棍状物）
砂糖：1.5 杯
香草精：2 茶匙
鸡蛋：4 个
酸奶油：1 杯
重奶油：1/2 杯
小麦粉：1/4 杯

步骤

制作饼皮：

在食品加工机中将全麦饼干碾碎至粗糙的粉末状。
在碗中，将碾碎的饼干与融化的黄油混合，搅拌均匀。
将饼干混合物压入9英寸弹簧卷圆形蛋糕模的底部，形成均匀的薄层。

制作蛋糕糊：

在大型搅拌碗中，使用电动搅拌器将奶油奶酪搅打至蓬松轻盈。
逐渐加入砂糖，每次搅拌约 30 秒，直至混合物光滑且蓬松。
加入香草精拌匀。
一次一个地加入鸡蛋，每次加入后搅拌至完全混合。
在单独的碗中，将酸奶油、重奶油和小麦粉搅拌均匀。
将湿料混合物慢慢加入奶油奶酪混合物中，搅拌直至所有成分完全融合。

烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的饼皮中，用抹刀抹平表面。
在垫有锡纸的烤盘上放置弹簧卷，以防止边缘烧焦。
在预热至 425 华氏度（220 摄氏度）的烤箱中烘烤 30 分钟。
将烤箱温度降低至 250 华氏度（121 摄氏度），再烘烤 50-60 分钟，直至蛋糕糊凝固且顶部呈金黄色。
关闭烤箱，让蛋糕在里面冷却 1 小时。

冷却和存放：

取出蛋糕，从蛋糕模中取出，放置在金属架上完全冷却。
用保鲜膜包裹蛋糕，冷藏至少 4 小时，或最多 3 天。

秘诀和技巧
使用高品质的奶油奶酪，以获得浓郁的口感。
确保所有原料在使用前都达到室温，以便更好地混合。
不要过度搅拌蛋糕糊，否则会变得稠密。
烘烤过程中，蛋糕的顶部可能会开裂，这很正常。开裂会产生标志性的焦糖化表面。
冷藏时，蛋糕会变得更加浓郁紧实，同时保持蓬松的质地。


巴斯克芝士蛋糕是一个诱人的美食杰作，融合了浓郁的奶油奶酪、焦糖化的表面和令人垂涎的口感。遵循这个配方，你就能在家轻松制作出这款令人难以抗拒的糕点，为任何场合增添一份特别的甜蜜。无论你是在庆祝特殊时刻还是只想犒劳自己，巴斯克芝士蛋糕一定能满足你的味蕾，让你沉醉在它的美味之中。

2025-02-05

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