苏格兰蛋糕：经典美味的糖渍水果面包102

苏格兰蛋糕是一种传统而美味的糖渍水果面包，起源于苏格兰。其浓郁的味道和丰富的质地使其成为节日期间和特殊场合的热门选择。制作苏格兰蛋糕需要时间和耐心，但最终的结果绝对值得。

配料：* 1 ¼ 杯（150 克）无盐黄油，软化
* 1 ¼ 杯（250 克）细砂糖
* 4 个鸡蛋，室温
* 2 ½ 杯（310 克）通用面粉
* 2 茶匙（8 克）烘焙粉
* 1 茶匙（5 克）小苏打
* ½ 茶匙（2 克）盐
* 1 杯（125 克）葡萄干
* 1 杯（125 克）蔓越莓干
* ½ 杯（60 克）切碎开心果
* ½ 杯（60 克）切碎杏仁
* 1 杯（240 毫升）苏格兰威士忌（可选）
* 糖霜：1 杯（120 克）糖粉 + 2-3 汤匙苏格兰威士忌或牛奶（可选）

说明：1. 准备烤箱和烤盘：将烤箱预热至 150°C（300°F）。用黄油涂抹一个 23 厘米 x 13 厘米的烤盘并撒上少许面粉。
2. 打发黄油和糖：在一个大碗中，用电动搅拌器将软化的黄油和糖打发至蓬松且呈浅黄色。
3. 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌直至完全混合。
4. 混合干配料：在一个单独的碗中，将面粉、烘焙粉、小苏打和盐混合在一起。
5. 将干配料与湿配料混合：将干配料逐渐加入湿配料中，交替加入少许苏格兰威士忌（如果使用）。搅拌至完全混合，不要过度搅拌。
6. 加入果仁和干果：加入葡萄干、蔓越莓干、开心果和杏仁，搅拌均匀。
7. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀抹平表面。
8. 烘烤：烘烤 60-75 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出清洁。
9. 冷却：将苏格兰蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却 10 分钟。
10. 制作糖霜（可选）：在一个小碗中，将糖粉和苏格兰威士忌或牛奶混合，形成光滑的糖霜。
11. 涂抹糖霜（可选）：在苏格兰蛋糕完全冷却后，在上面涂抹糖霜。

小贴士：* 使用高品质的配料，以获得最佳风味。
* 苏格兰威士忌可以增强蛋糕的味道深度，但它不是必需的。
* 如果您不使用苏格兰威士忌，可以用牛奶或果汁代替。
* 苏格兰蛋糕可以提前一天制作，并在食用前在室温下保存。
* 苏格兰蛋糕可以冷冻长达 3 个月。解冻前放置在冰箱中过夜。

2025-02-07

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