美味可口的烟囱蛋糕：家庭烘焙的完美指南107

烟囱蛋糕，又名库尔托斯卡拉奇（kürtőskalács），是一种令人垂涎的烘焙佳肴，起源于匈牙利，以其独特的螺旋状外壳和香甜的口感而闻名。这道美味佳肴享誉全球，是街头小吃、节日庆祝活动和家庭聚会的热门选择。以下是一份详细的烟囱蛋糕配方，可帮助您在家中制作这种令人愉悦的甜点。

成分：面团：
* 500 克强力面粉
* 11 克活性干酵母
* 20 克细砂糖
* 10 克盐
* 300 毫升温牛奶
蛋黄酱：
* 100 克无盐黄油，软化
* 100 克细砂糖
* 2 个鸡蛋
* 1 汤匙香草精
涂层：
* 200 克细砂糖
* 2 茶匙肉桂粉
* 1/2 茶匙姜粉
* 1/4 茶匙肉豆蔻粉

制作说明：制作面团：
* 在一个大碗中，将面粉、酵母、砂糖和盐混合均匀。
* 逐渐倒入温牛奶，用木勺或面团钩搅拌。
* 揉成光滑有弹性的面团，大约 5-7 分钟。
* 将面团放入涂有油的碗中，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直至体积增加一倍。
制作蛋黄酱：
* 在一个单独的碗中，将软化的黄油和砂糖搅拌均匀。
* 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
* 加入香草精，拌匀。
组装烟囱蛋糕：
* 将发酵好的面团放在撒有面粉的表面上。
* 将面团分成约 12 个相等的部分。
* 将每个部分擀成一个大约 40 厘米长的长条形。
* 在每个长条形上涂上蛋黄酱。
* 将长条形螺旋状缠绕在锥形烟囱棒上，封口朝下。
* 确保螺旋紧密，没有任何缝隙。
涂层：
* 在一个浅盘中，将砂糖、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉混合均匀。
* 将缠绕好的烟囱蛋糕在混合物中滚动，确保所有表面都均匀覆盖。
烘烤：
* 将烟囱蛋糕放在预热至 220 摄氏度的烤箱中。
* 烘烤 15-20 分钟，或直至表面呈金黄色。
* 将烟囱蛋糕从烤箱中取出，小心地从锥形棒上移除。
享用：
* 将烟囱蛋糕切片，搭配您最喜欢的蘸酱或配料享用。您可以选择巧克力酱、焦糖酱、冰淇淋或水果。