古法传承：八寸古早蛋糕，舌尖上的时光之旅21

古早蛋糕，又称发糕、海绵蛋糕，是台湾传统糕点。它的口感松软绵密，香气浓郁，是许多人共同的童年回忆。今天，我们就一起探索八寸古早蛋糕的制作秘诀，让这份古早美味重现在你的舌尖。

所需食材

A：蛋糕糊

中筋面粉：135g
细砂糖：120g
鸡蛋：4颗（约180g）
沙拉油：100ml
牛奶：100ml
香草精：1茶匙

B：泡打粉水

泡打粉：1茶匙
水：1汤匙

分步制作

1. 准备泡打粉水

将泡打粉倒入碗中，加入水拌匀至起泡备用。

2. 打发蛋糊

将蛋和砂糖倒入干净的碗中，用电动打蛋器高速打发至浓稠发白。

3. 制作蛋糕糊

将沙拉油和牛奶交替加入蛋糊中，每次加入后搅拌均匀。加入香草精，再搅拌均匀。

4. 加入面粉

将中筋面粉过筛后，分三次筛入蛋糕糊中。每次加入后，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，不要过度搅拌。

5. 加入泡打粉水

将准备好的泡打粉水一次性加入蛋糕糊中，迅速搅拌均匀。

6. 倒入模具

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的八寸圆模中，表面抹平。

7. 烘烤

将蛋糕放入预热好的烤箱，175度烘烤40-45分钟，或至插入牙签后无湿面糊带出即可。

8. 脱模冷却

蛋糕出炉后倒扣冷却，待完全冷却后即可脱模。

9. 享用

切块享用绵软香甜的古早蛋糕吧！

小贴士
鸡蛋和牛奶最好使用室温的，这样更容易打发。
面粉一定要过筛，以免结块影响蛋糕口感。
搅拌蛋糕糊时切勿过度搅拌，以免面筋过度生成导致蛋糕发硬。
烘烤时间根据烤箱温差略有不同，请注意观察蛋糕上色和熟度。
古早蛋糕可以搭配咖啡、茶或水果一起享用，别有一番风味。

结语

通过这道古早蛋糕配方，你已经掌握了这款台湾传统美味的制作方法。无论是作为早餐、下午茶点心，还是节日喜庆的点缀，古早蛋糕都能为你带来舌尖上的美好享受。愿这份传承自时光深处的古早风味，在你的厨房中得到延续，为你的家庭和朋友增添一丝甜蜜与温馨。

2024-11-16

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