终极捣蛋糕指南：烘焙界的天堂37

简介

捣蛋糕是一种令人愉悦的甜点，以其蓬松、湿润的质地和令人垂涎的口味而闻名。无论是作为下午茶的款待还是生日庆祝的亮点，捣蛋糕总能带来微笑。在这个详尽的配方指南中，我们将带领您一步步完成捣蛋糕制作的过程，分享专家提示和技巧，确保您的蛋糕每次都完美无瑕。

食谱

成分：

干性成分：

2 3/4 杯通用面粉
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙发酵粉
1/2 茶匙盐

湿润成分：

1 杯（2 根）无盐黄油，软化
2 1/4 杯细砂糖
5 个大鸡蛋，室温
1 杯酸奶酪，室温
1 茶匙香草精

釉料：

1 磅糖粉
1/2 杯牛奶
1/2 茶匙香草精

说明：

准备面糊：

1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。
2. 将干性成分放入一个大碗中并搅拌均匀。
3. 在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将黄油和糖打发至蓬松。
4. 逐个加入鸡蛋，每次加入后都充分搅拌。
5. 加入酸奶酪和香草精，搅拌至完全混合。
6. 将湿性成分和干性成分交替加入碗中，从干性成分开始和结束，每次搅拌至刚混合即可。

烘烤：

1. 将面糊倒入涂有黄油并撒上面粉的 10 英寸管状烤盘中。
2. 烘烤约 60-70 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净。
3. 等冷却 10 分钟后再将蛋糕从烤盘中取出，在架子上完全冷却。

制作釉料：

1. 在一个中碗中，将糖粉、牛奶和香草精搅拌在一起。
2. 搅拌至光滑，根据需要添加更多牛奶或糖粉以达到所需的稠度。
3. 将釉料淋在冷却的蛋糕上。

提示和技巧*

确保所有成分在室温下：这将有助于确保蛋糕均匀混合，质地蓬松。*

不要过度搅拌面糊：过度搅拌会导致蛋糕变硬发干。*

使用牙签检查熟度：当牙签插入蛋糕中心时取出干净，表示蛋糕已熟。*

让蛋糕完全冷却后再上釉：这将防止釉料渗入蛋糕中。*

定制您的口味：您可以添加自己喜欢的口味，例如巧克力屑、坚果或水果。

常见问题解答*

我的蛋糕为什么不蓬松？可能是由于过度搅拌或使用了过旧的发酵粉或小苏打。*

我的蛋糕为什么发干？可能是由于过度烘烤或面糊中水分不够。*

如何保存捣蛋糕？将蛋糕储存在密闭容器中，在室温下最多可保存 3 天，或在冰箱中最多可保存 1 周。

掌握捣蛋糕的艺术不需要复杂的技巧或昂贵的设备。通过遵循这个全面的配方和专家提示，您一定会创造出令人惊叹的捣蛋糕，点亮任何场合。现在就去厨房，体验烘焙天堂的乐趣吧！

2025-02-16

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