蛋糕面包烘焙秘籍：15款经典及创意配方分享381

烘焙，是一门充满乐趣和成就感的艺术。而蛋糕面包，更是这门艺术中最受欢迎的表达形式之一。蓬松柔软的口感，甜蜜诱人的香味，总是能带给我们无限的幸福感。今天，我们将分享15款经典与创意兼具的蛋糕面包配方，从基础款到进阶版，总有一款能满足你的味蕾，带你开启烘焙之旅。

一、基础款蛋糕：蓬松轻盈的戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，是许多蛋糕的良好基础。以下配方可以制作一个6寸戚风蛋糕：* 材料：
* 蛋黄：4个
* 蛋白：4个
* 低筋面粉：60克
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 白砂糖：60克（蛋白40克，蛋黄20克）
* 塔塔粉：一小撮

* 步骤：
1. 将蛋黄和蛋黄糖混合均匀，加入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
2. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
3. 蛋白中加入塔塔粉，分三次加入蛋白糖，打发至湿性发泡。
4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
5. 将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
7. 烤箱预热150度，烤60-70分钟。
8. 出炉后倒扣放凉。

二、经典款面包：柔软可口的吐司

吐司面包是早餐的最佳伴侣，其柔软的口感和百搭的特性深受喜爱。以下配方可以制作一个450克吐司：* 材料：
* 高筋面粉：250克
* 低筋面粉：50克
* 牛奶：120克
* 糖：30克
* 盐：4克
* 酵母：4克
* 黄油：25克

* 步骤：
1. 将除黄油外的所有材料放入面包机，揉至扩展阶段。
2. 加入黄油，继续揉至完全阶段。
3. 进行基础发酵，约1小时。
4. 将面团排气，分割成两份，滚圆松弛15分钟。
5. 将面团擀成长方形，卷起放入吐司模具。
6. 进行最后发酵，约40分钟。
7. 烤箱预热180度，烤35-40分钟。

三、创意款：抹茶红豆戚风蛋糕

将传统的戚风蛋糕与抹茶红豆的清新结合，创造出令人惊艳的味觉体验。* 材料： (基础戚风蛋糕材料+20克抹茶粉+100克煮熟的红豆)
* 将抹茶粉加入到戚风蛋糕的低筋面粉中一起过筛。
* 在倒入模具前，将煮熟的红豆均匀的分布在蛋糕糊中。
* 其余步骤同戚风蛋糕。

四、更多创意配方：

除了以上几种，还有许多其他的蛋糕面包配方值得尝试，例如：* 巧克力熔岩蛋糕： 外酥里嫩，巧克力酱心流淌的极致享受。
* 蓝莓芝士蛋糕： 香浓的芝士搭配酸甜的蓝莓，口感丰富。
* 蔓越莓司康： 酥脆可口的英式点心，搭配咖啡或茶饮绝佳。
* 肉桂卷： 浓郁的肉桂香气，配上糖霜，甜蜜美味。
* 香蕉面包： 利用熟透的香蕉，制作简单，味道香甜。
* 南瓜面包： 秋季限定，南瓜的香甜与面包的柔软完美融合。
* 紫薯面包： 营养健康，紫薯的天然色泽和香气令人心动。
* 椰蓉面包： 浓郁的椰香，口感湿润柔软。
* 黑芝麻面包： 芝麻的香气与面包的麦香交织，营养丰富。
* 奶酪面包： 奶酪的咸香与面包的甜香碰撞，别具一格。

五、烘焙小技巧：

成功的烘焙需要技巧和耐心，以下是一些小技巧：* 称重： 烘焙是精确的科学，准确称重材料至关重要。
* 低筋面粉过筛： 可以使面粉更蓬松，避免结块。
* 黄油软化： 黄油软化至手指可以轻易按压的状态最佳。
* 蛋白打发： 无油无水的容器和打蛋器是关键，打发至湿性或硬性发泡取决于配方要求。
* 烤箱温度： 不同的烤箱温度略有差异，需要根据实际情况调整。
* 观察烘焙状态： 根据烘焙时间和上色情况，及时调整烘焙时间和温度。

希望以上配方和技巧能够帮助你制作出美味的蛋糕面包！记得在烘焙过程中享受过程，用心制作，才能烘焙出属于你的独特美味。

提示： 以上配方仅供参考，您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。祝您烘焙愉快！

2025-03-29

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