轻盈如云的棉花蛋糕：极致细腻的甜点体验163

云蛋糕，顾名思义，是一种轻盈蓬松、口感细腻的蛋糕。它的制作过程需要精确的控制和技巧，但最终呈现出的质感和风味绝对值得付出额外的心思。以下食谱将指导您制作一款令人惊叹的云蛋糕，让您体验一场极致的甜点之旅。

配料

蛋糕体：

鸡蛋 6 个
细砂糖 1 1/2 杯
低筋面粉 1 杯，过筛
玉米淀粉 1/4 杯，过筛
盐 1/2 茶匙
香草精 1 茶匙

蛋白霜：

蛋白 6 个
细砂糖 1 杯
塔塔粉 1/4 茶匙
香草精 1/2 茶匙

步骤

蛋糕体：

将烤箱预热至 175°C（350°F）。将一个 10 英寸的圆形蛋糕模具涂油并撒粉。
在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将鸡蛋和糖打至蓬松、呈浅黄色且呈带状。这将需要大约 5-7 分钟。
在一个小碗中，将面粉、玉米淀粉和盐混合。逐渐将干性配料添加到鸡蛋混合物中，一边搅拌直至完全混合。
加入香草精并搅拌均匀。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中并均匀抹平。轻轻敲打模具以去除任何气泡。
烘烤 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中心时牙签出来干净。
将蛋糕取出并倒扣在架子上冷却。

蛋白霜：

在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将蛋白打至起泡沫。添加塔塔粉并继续搅拌直至形成软峰。
逐渐加入糖，一边搅拌，直至蛋白霜呈光滑、有光泽的硬峰。
加入香草精并搅拌均匀。

组装：

将蛋糕横向切成两半。在底层的蛋糕上涂抹一层蛋白霜。
盖上蛋糕顶部，然后用剩余的蛋白霜完全覆盖。用抹刀抹平或管道蛋白霜，以形成所需的形状或设计。
冷藏至少 30 分钟，然后享用。

小贴士
确保鸡蛋在室温下，这样它们会更容易打发。
不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得致密。
在组装蛋糕之前，确保蛋糕完全冷却，否则蛋白霜可能会融化。
用新鲜的柠檬汁或白醋替代塔塔粉，起到酸性助剂的作用。
添加您最喜欢的口味，如香草、巧克力或水果，以定制您的云蛋糕。

现在，享受您自己制作的轻盈蓬松的云蛋糕吧！它将成为任何场合的完美甜点，带给您极致的口感体验和味蕾享受。

2025-02-21

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