麦德琳蛋糕：一口香甜的法国经典309

麦德琳蛋糕是一种小巧精致的法国甜点，以其贝壳形状和酥脆的外壳而闻名。这些一口大小的蛋糕起源于洛林地区，几个世纪以来一直深受法国人和世界各地人的喜爱。

制作麦德琳蛋糕的过程并不复杂，但需要耐心和一些特定的成分。以下是如何制作完美麦德琳蛋糕的分步指南：

配料：* 1 1/2 杯（187 克）通用面粉
* 1 茶匙泡打粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1/2 杯（113 克）无盐黄油，软化
* 2/3 杯（133 克）细砂糖
* 2 个大鸡蛋
* 1/2 茶匙香草精
* 1/4 杯（60 毫升）牛奶
* 1 汤匙朗姆酒（可选）
* 1/2 杯（120 克）糖粉（用于撒粉）

步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 400°F（200°C）。准备一个抹了黄油并撒了面粉的松饼模具，共 12 个杯。
2. 混合干性配料：在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 打发黄油和糖：在一个大型碗中，将软化的黄油和糖一起打发，直到蓬松且呈浅黄色。
4. 加入鸡蛋：一次加入一个鸡蛋，继续打发，直到鸡蛋完全融入。加入香草精。
5. 交替加入干性配料和牛奶：以 3 次分批的方式交替加入干性配料和牛奶，从干性配料开始和结束。每次加入后搅拌至刚混合均匀。
6. 加入朗姆酒：如果使用，加入朗姆酒并搅拌均匀。
7. 冷藏：将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 2 小时，或过夜。
8. 填充松饼模：将冷藏过的面糊舀入准备好的松饼模中，装满约 2/3。
9. 烘烤：烘烤 10-12 分钟，或直到边缘呈金黄色，中间回弹。
10. 冷却并撒粉：将麦德琳蛋糕取出松饼模，放在铁丝架上冷却。冷却后，撒上糖粉。

小贴士：* 为了获得最好的口感，一定要使用软化的黄油。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
* 冷藏面糊有助于面糊均匀膨胀，形成独特的贝壳形状。
* 麦德琳蛋糕可以在室温下储存长达 3 天。

这些诱人的麦德琳蛋糕是任何场合的完美甜点。它们酥脆的外壳、松软的内部和淡淡的香草味一定会给您的味蕾带来愉悦。所以，今天就烤一批麦德琳蛋糕，享受一口法国经典的美味吧！

2025-02-21

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