蓬松柔软，香甜诱人：自制铜锣烧蛋糕的终极配方99

铜锣烧，这种源自日本的经典小吃，以其蓬松柔软的蛋糕和甜蜜的馅料征服了无数人的味蕾。 它那圆滚滚、金黄色的外形，更像是一个个小小的太阳，散发着温暖与幸福。 市面上虽然可以买到现成的铜锣烧，但自己动手制作，才能体会到其中的乐趣，并根据自己的喜好调整甜度和馅料，创造属于你的独特美味。 今天，我们将分享一个终极的铜锣烧蛋糕配方，带你轻松制作出媲美专业甜品店的美味佳肴。

一、 食材准备 (约做10个铜锣烧)

蛋糕部分：
鸡蛋：2个 (室温)
细砂糖：60克
蜂蜜：15克
低筋面粉：80克
泡打粉：2克
牛奶：40克
融化黄油：20克 (建议用无盐黄油)

红豆馅料 (可选，可替换成其他馅料如奶油、巧克力酱等)：
红豆沙：200克 (市售现成红豆沙即可，也可自行制作)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温，这样可以更好地打发。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。黄油隔水融化或微波炉加热至融化状态，放凉备用。 如果使用自制红豆沙，需提前准备好。

2. 打发蛋液：

将室温鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下明显的纹路且纹路不会消失。 然后加入蜂蜜继续打发至湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋液呈弯钩状。

3. 混合粉类：

将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入到打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

4. 加入湿性材料：

将牛奶和融化冷却的黄油倒入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀至面糊顺滑无颗粒。

5. 煎制铜锣烧：

平底锅烧热，无需加油，用中小火加热。倒入适量面糊，迅速转动锅子使面糊摊成圆形薄饼 (直径约8-10厘米，厚度约0.5厘米)，煎至表面出现小气泡，并微微鼓起，翻面继续煎至两面金黄即可。 煎制过程中，火候要控制好，避免煎糊。每个铜锣烧的煎制时间大约需要1-2分钟，具体时间根据锅具和火候调整。

6. 制作馅料：

如果使用自制红豆沙，需要将煮好的红豆沙用滤网过滤，压成泥状，根据个人喜好添加糖量。 将红豆沙或其他馅料均匀涂抹在煎好的铜锣烧饼皮上，再盖上另一张饼皮，即可完成。

7. 冷却后享用：

待铜锣烧稍凉后，即可享用。 刚煎好的铜锣烧最为柔软蓬松，口感最佳。 冷藏后食用，口感会略微变硬，但依然美味。

三、 小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 低筋面粉过筛可以使面糊更细腻，口感更好。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 煎制铜锣烧时火候要控制好，中小火即可，避免煎糊。

• 可以根据自己的喜好调整馅料，例如奶油、巧克力酱、卡仕达酱等等。

• 做好的铜锣烧可以冷藏保存，但最好尽快食用，以保证最佳口感。

通过这个详细的配方和步骤，相信你也能在家轻松制作出美味的铜锣烧，和家人朋友一起分享这甜蜜的幸福滋味！ 试试看吧，你会爱上这个简单易做的美味小点心的！

2025-03-31

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