蜜枣蛋糕：软糯香甜，一口难忘的甜蜜74

蜜枣，自带一股浓浓的怀旧气息，那甜蜜的滋味，常常勾起人们儿时的美好回忆。将这甜蜜融入蛋糕之中，便成就了这款令人垂涎欲滴的蜜枣蛋糕。它口感软糯，甜而不腻，枣香浓郁，是下午茶的绝佳选择，也是馈赠亲友的佳品。

这款蜜枣蛋糕的配方，我经过多次改良，力求达到最佳的口感和味道平衡。它并非复杂的烘焙作品，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。准备好食材，让我们一起开始制作这充满甜蜜回忆的美味蛋糕吧！

一、食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材用量，可以制作一个直径约6英寸的圆形蛋糕，您可以根据实际需求进行调整。* 蜜枣：150克（建议选择肉厚、饱满的优质蜜枣，口感更佳。如果蜜枣较硬，可以提前用温水浸泡软化。）
* 低筋面粉：150克（低筋面粉能使蛋糕口感更加蓬松柔软。）
* 鸡蛋：3个（选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离后需保持洁净，以免影响打发效果。）
* 细砂糖：100克（可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一些的可以适当增加用量。）
* 玉米油：80克（玉米油能使蛋糕口感更加湿润，也可替换成其他植物油。）
* 牛奶：80克（牛奶的加入，能使蛋糕更加湿润柔软，口感更佳。）
* 泡打粉：5克（泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必添加。）
* 小苏打：2克（小苏打与泡打粉配合使用，能使蛋糕更加蓬松。）
* 盐：1克（少许盐可以平衡甜味，提升整体口感。）

二、制作步骤

接下来，让我们一步步制作这款香甜软糯的蜜枣蛋糕：
准备蜜枣：将蜜枣洗净，切成小块或碎粒。如果蜜枣较硬，可以提前用温水浸泡软化，以便更好地融入蛋糕面糊中。
打发蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖（蛋黄用量的一半）、玉米油、牛奶混合在一个干净无水的容器中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。
筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀后，过筛加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌，以免起筋。
拌入蜜枣：将切好的蜜枣加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使蜜枣均匀分布在面糊中。
打发蛋白：将蛋清和剩余的细砂糖放入另一个干净无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态，即蛋白霜提起时，尖角微微弯曲。
混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿大力搅拌，以免消泡。
倒入模具：将混合好的面糊倒入已涂抹黄油或铺上烘焙纸的模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约30-35分钟，具体时间需根据自家烤箱温度进行调整。用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕取出模具，放在冷却架上冷却至完全放凉后，即可享用。

三、美味小贴士

为了让你的蜜枣蛋糕更加完美，这里提供一些小贴士：
选择优质的蜜枣非常重要，这直接影响蛋糕的口感和味道。
蛋清和蛋黄一定要分离彻底，避免蛋黄影响蛋白的打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议在烤制过程中观察蛋糕颜色变化。
冷却后的蛋糕口感最佳，如果着急食用，可以稍稍放凉后再切块享用。
可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些糖霜、水果或坚果，使其更加精美。

相信按照这个配方，你一定能做出香甜软糯，回味无穷的蜜枣蛋糕。快来动手试试吧，让甜蜜的滋味充盈你的生活！

2025-04-01

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