丝滑熔岩蛋糕：在家轻松制作完美巧克力熔心25

熔岩蛋糕，这款经典的法式甜点，以其外层蓬松的蛋糕和中心流淌的浓郁巧克力熔岩而闻名。它既适合浪漫的烛光晚餐，也适合下午茶的精致享受。虽然看起来制作复杂，但其实只要掌握技巧，在家就能轻松复刻这令人惊艳的美味。今天，我们将分享一个详细的、易于操作的熔岩蛋糕配方，让你在家也能制作出令人垂涎欲滴的完美巧克力熔心。

配方 (制作6个)：

蛋糕部分：
150克优质黑巧克力 (至少70%可可含量，建议使用苦甜巧克力或黑巧克力)，切碎
150克无盐黄油，切小块，室温软化
150克细砂糖
3个大鸡蛋，室温
1茶匙香草精
75克低筋面粉，过筛
少许盐

可选装饰：
新鲜覆盆子
糖粉
香草冰淇淋
巧克力酱

步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至200℃ (400℉)。准备6个直径约10厘米的耐热小 ramekin (或使用小烤杯，底部铺上烘焙纸)，并涂抹黄油，撒上少许糖粉，防止蛋糕粘连。这个步骤至关重要，能确保蛋糕完美脱模。

2. 融化巧克力： 将切碎的巧克力和黄油一起放入一个耐热碗中，隔水加热，不断搅拌直到巧克力完全融化且混合物光滑顺滑。 避免水汽进入巧克力中，否则会使巧克力结块。如果使用微波炉融化，则需以30秒为单位加热，并中途取出搅拌，防止烧焦。

3. 混合湿性材料： 将融化的巧克力混合物稍微放凉。然后加入细砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌后，再加入下一个鸡蛋。最后加入香草精，搅拌均匀。这一步要轻柔地搅拌，避免过度搅拌导致面糊起泡。

4. 加入干性材料： 将过筛后的低筋面粉和少许盐加入巧克力混合物中，用刮刀轻轻翻拌至面粉完全混合，不要过度搅拌。面糊应保持顺滑，避免出现面筋。

5. 倒入模具： 将面糊均匀地倒入准备好的ramekin中，约八分满。

6.烘烤： 将ramekin放入预热好的烤箱中，烘烤12-15分钟。烘烤时间取决于烤箱的温度和ramekin的大小，因此请随时观察。蛋糕边缘应该呈金黄色，中心仍略微湿润。

7. 脱模和冷却： 将烤好的熔岩蛋糕从烤箱中取出，静置片刻，然后用小刀轻轻地沿着ramekin边缘划一圈，小心地将蛋糕脱模。 稍稍放凉后，即可享用。

8. 装饰和享用： 您可以根据自己的喜好装饰熔岩蛋糕，例如在上面撒上糖粉，或者搭配新鲜的覆盆子、香草冰淇淋或巧克力酱。 趁热享用，才能体验到熔岩般浓郁的巧克力中心。

小贴士：
鸡蛋和黄油必须是室温的，这有助于更好地融合材料，使蛋糕口感更佳。
不要过度搅拌面糊，以免产生过多气泡，影响蛋糕的口感。
烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心来检查是否烤熟，如果牙签带出湿润的面糊，则需要继续烘烤。
如果喜欢口感更浓郁的巧克力，可以使用可可含量更高的巧克力。
冷藏后的熔岩蛋糕口感会略微变硬，建议趁热食用。

希望这个详细的配方能帮助你制作出完美的巧克力熔岩蛋糕，惊艳你的家人和朋友！ 享受烘焙的乐趣，以及这令人垂涎欲滴的美味吧！

2025-04-01

上一篇：轻盈蓬松，果香四溢：完美果酱蛋糕面粉配方详解

下一篇：解锁柬埔寨风味：10款令人垂涎的蛋糕食谱