浓醇黑巧砖块蛋糕：完美融合口感与质感的烘焙秘籍276

黑砖蛋糕，以其浓郁的巧克力风味和扎实的口感，俘获了无数巧克力爱好者的芳心。它并非像戚风蛋糕那样轻盈蓬松，而是拥有如同黑巧克力砖块般厚实、湿润的口感，每一口都充满令人沉醉的苦甜交融。今天，我们将深入探讨一款完美的黑砖蛋糕配方，带你解锁这款经典烘焙的制作秘诀，让你在家也能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味。

一、 食材准备 (8寸方模一个)

这款配方注重黑巧克力的浓郁，因此我们选择了高品质的黑巧克力作为核心食材。您可以根据自己的喜好选择不同可可含量的黑巧克力，可可含量越高，苦味越浓，甜味越淡。建议选择可可含量在70%以上的黑巧克力，以获得最佳的口感。
优质黑巧克力：200克 (可可含量70%以上)
无盐黄油：100克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个 (室温)
低筋面粉：70克
可可粉：20克 (建议使用荷兰粉，颜色更深，口感更醇厚)
泡打粉：3克
盐：1克
牛奶：50克 (建议使用全脂牛奶)
可选：黑巧克力碎：50克 (装饰用)

二、 制作步骤

1. 准备工作: 将黄油切成小块，室温软化；鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温；烤箱预热至170℃。方型烤模底部铺上烘焙纸。

2. 融化巧克力: 将黑巧克力切成小块，隔水融化至顺滑。注意水温不能过高，避免巧克力结块。融化好的巧克力晾凉备用。

3. 混合黄油和糖: 将软化的黄油放入盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨松。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松，颜色呈浅黄色。

4. 加入蛋液: 分三次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。注意不要一次性加入所有蛋液，以免油水分离。

5. 混合粉类: 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合均匀过筛，然后分次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

6. 加入巧克力和牛奶: 将融化的巧克力和牛奶倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使巧克力和面糊充分融合。

7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的烤模中，用刮刀抹平表面。如果喜欢，可以在表面撒上一些黑巧克力碎。

8. 烘烤: 将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。具体烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘上湿面糊，则表示蛋糕已烤熟。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在烤模中冷却10分钟，然后脱模，放在晾网上完全冷却。

10. 装饰与享用: 冷却后的蛋糕可以根据喜好进行装饰，例如撒上糖粉、巧克力酱或水果等。切成小块后即可享用。

三、 小贴士
选择优质的黑巧克力对蛋糕的口感影响至关重要。建议选择可可含量较高的黑巧克力，以获得更浓郁的巧克力风味。
黄油一定要充分软化，这样才能更好地打发，使蛋糕口感更细腻。
加入蛋液时要分次加入，每次都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
拌合面糊时，要轻柔翻拌，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心来判断是否烤熟。
蛋糕冷却后口感会更好，建议完全冷却后再切块食用。

希望这份详细的配方能帮助你轻松制作出美味的黑砖蛋糕！享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美味吧！

2025-04-03

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