蓬松柔软，入口即化的小鼓掌蛋糕：完美配方及烘焙技巧34

“小鼓掌蛋糕”，这个名字听起来就让人忍不住想尝一口！它那蓬松柔软的口感，入口即化的甜蜜，绝对是下午茶或节日派对的完美甜点。 许多人对烘焙望而生畏，认为蛋糕制作过程复杂，其实不然。只要掌握正确的配方和技巧，在家也能轻松做出美味的小鼓掌蛋糕，让家人朋友都惊艳不已。今天，我们就来分享一个详细的小鼓掌蛋糕配方，带你一步步解锁烘焙的乐趣！

一、 食材准备 (8寸圆模)

这个配方会制作一个8寸的小鼓掌蛋糕，可以根据需要调整食材比例。准备工作充分才能保证烘焙的成功率哦！* 低筋面粉：100克 低筋面粉是制作蛋糕的关键，它能保证蛋糕的松软程度，切勿用高筋面粉代替。
* 鸡蛋：4个 鸡蛋的大小会影响蛋糕的最终效果，建议使用中等大小的鸡蛋。蛋清和蛋黄要分离，并且保证蛋清中没有任何油脂。
* 细砂糖：80克 细砂糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加。
* 玉米油：60克 玉米油或其他植物油都可以，不要用有强烈气味的油。
* 牛奶：60克 牛奶可以使蛋糕更加湿润，也可以用淡奶油代替。
* 柠檬汁：几滴 几滴柠檬汁可以帮助蛋白打发更稳定，并增加蛋糕的香味。
* 泡打粉：4克 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，一定要按照配方用量添加。
* 白醋：几滴 与柠檬汁一样，白醋可以帮助蛋白打发更稳定，如果没有也可以省略。

二、 制作步骤：

以下步骤图文并茂，详细讲解每个环节的操作方法，即使是烘焙新手也能轻松上手！
准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆形蛋糕模具底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油，防止蛋糕粘模。将蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油无水的盆中。
蛋黄糊制作：将蛋黄，玉米油，牛奶，细砂糖（30克）放入一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化，颜色发白。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉，切记不要过度搅拌，以免面筋形成影响蛋糕口感。
蛋白霜制作：将柠檬汁和白醋加入蛋清中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的50克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。
入模烘烤：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层，170℃，烘烤约30-35分钟。具体烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来是干净的，就表示蛋糕烤好了。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后，再脱模。
装饰（可选）：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如涂抹奶油，撒上糖粉，摆放水果等等，让你的小鼓掌蛋糕更加赏心悦目。

三、 烘焙小技巧:

为了确保你的小鼓掌蛋糕蓬松柔软，以下是一些小技巧：
低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更蓬松，避免面粉结块影响蛋糕口感。
蛋白打发要到位：蛋白打发至湿性发泡才能保证蛋糕的蓬松度，如果打发不足，蛋糕会塌陷。
翻拌要轻柔：翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕口感。
烘烤温度和时间要调整：不同烤箱的温度和烘烤时间略有差异，需要根据实际情况进行调整。
完全冷却后脱模：蛋糕完全冷却后再脱模，可以避免蛋糕粘模或变形。

四、 结语:

相信通过这个详细的配方和技巧，你一定能够轻松做出美味蓬松的小鼓掌蛋糕！ 别忘了分享你的烘焙成果，让我们一起享受烘焙的乐趣吧！ 祝你烘焙成功！

2025-04-03

上一篇：无需冷藏！10款美味蛋糕配方，轻松烘焙甜蜜时光

下一篇：蓬松柔软，入口即化：爆浆蛋糕的终极秘诀