暮色蛋糕：一款令人沉醉的巧克力熔岩蛋糕180

暮色降临，天空晕染成迷人的深蓝与紫红，这美丽的景色如同眼前这款令人沉醉的暮色蛋糕般，诱人而神秘。这款蛋糕并非简单的巧克力蛋糕，它拥有令人惊艳的熔岩巧克力中心，如同隐藏在深邃夜幕下的璀璨星河，带来味蕾的极致享受。它适合任何庆祝场合，更适合在静谧的夜晚，伴着咖啡或红酒，细细品味属于自己的甜蜜时光。

这款暮色蛋糕的核心在于其湿润柔软的蛋糕体和浓郁醇厚的熔岩巧克力中心。完美的比例和烘焙技巧，才能成就这令人难忘的美味。以下我们将详细介绍这款蛋糕的制作步骤，并提供一些小技巧，帮助您轻松在家制作出这款令人惊艳的甜点。

食材准备 (6-8人份):蛋糕体:
* 无盐黄油 115g (软化)
* 黑糖 150g
* 鸡蛋 2个 (室温)
* 香草精 1茶匙
* 低筋面粉 100g
* 可可粉 50g
* 泡打粉 1茶匙
* 盐 1/4茶匙
* 热水 100ml

熔岩巧克力馅:
* 黑巧克力 200g (70%可可含量以上)
* 黄油 50g
* 鸡蛋 2个 (室温)
* 糖粉 50g

装饰 (可选):
* 糖粉
* 巧克力酱
* 新鲜水果 (如草莓、蓝莓)
* 焦糖酱

制作步骤：

1. 制作熔岩巧克力馅：

将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌至顺滑。将鸡蛋和糖粉在一个干净的碗中打发至颜色变浅，体积膨大。将融化的巧克力混合物慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀，制成巧克力馅。将巧克力馅放入冰箱冷藏至少30分钟，使其凝固。

2. 制作蛋糕体：

将软化的黄油和黑糖在一个大碗中用电动打蛋器打发至蓬松发白。逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀。加入香草精。

在一个单独的碗中，混合低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐。将干粉混合物筛入黄油混合物中，分次加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。然后分次加入热水，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到面糊顺滑。

3. 组合和烘烤：

将冷藏后的巧克力馅分成6-8份，分别放入铺好烘焙纸的纸杯或模具中。(建议使用直径约8厘米的模具)。将蛋糕面糊倒入模具中，每份面糊约占模具的2/3，盖住巧克力馅。

将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到蛋糕表面回弹，插入牙签取出没有湿面糊即可。(烘烤时间会根据模具大小和烤箱温度有所差异，请随时观察)。

4. 装饰和享用：

将烤好的暮色蛋糕从烤箱中取出，稍稍冷却后脱模。待其完全冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰。可以筛上糖粉，淋上巧克力酱，或者搭配新鲜水果，焦糖酱等。

小贴士：

• 黄油和鸡蛋必须是室温的，这样才能更好地打发，使蛋糕体更加蓬松柔软。

• 可可粉的质量会直接影响蛋糕的味道和颜色，建议选择优质的可可粉。

• 不要过度搅拌蛋糕面糊，以免面筋过度发展，导致蛋糕口感坚硬。

• 烘烤时间需要根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，可以提前一天制作，第二天享用。

• 可以根据个人喜好调整糖的用量。

这款暮色蛋糕，其独特的口感和外观，定会让您的朋友和家人惊艳不已！赶快动手制作，体验这令人沉醉的巧克力盛宴吧！

2025-02-26

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