临朐特色：酸奶蛋糕的极致口感与详细制作方法320

临朐，一座充满历史文化底蕴的城市，也孕育着独特的美食文化。而今天，我们要深入探讨一种在当地颇受欢迎的甜点——临朐酸奶蛋糕。这款蛋糕并非简单的酸奶与蛋糕的结合，它更注重酸奶的独特风味与蛋糕绵柔口感的完美平衡，呈现出一种令人回味无穷的独特魅力。以下，我们将分享一个详细的临朐酸奶蛋糕配方，带您在家轻松复刻这道美味。

一、食材准备：

这份配方足够制作一个直径约20厘米的6寸圆形蛋糕。您可以根据需要调整食材比例。

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
鸡蛋：4个 (建议使用新鲜的鸡蛋，蛋清更容易打发)
细砂糖：80克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)
玉米油：60克 (建议使用玉米油或葵花籽油，味道清淡)
纯牛奶：60克 (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)
柠檬汁：几滴 (帮助蛋白稳定打发)
泡打粉：3克 (帮助蛋糕蓬松)

B. 酸奶部分：
原味酸奶：150克 (建议使用浓稠的原味酸奶，风味更浓郁，例如老酸奶)
细砂糖：20克 (根据酸奶的酸度调整用量)

C. 装饰部分 (可选):
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等)
糖粉：适量

二、制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别放入干净无油无水的容器中。烤箱预热至170℃。

2. 蛋黄糊制作：在装有蛋黄的容器中加入第一次砂糖（40克）、玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌。

3. 蛋白霜制作：在装有蛋白的容器中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的砂糖（40克），继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌至均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 酸奶部分混合：将150克酸奶和20克糖混合均匀。

6. 入模烘焙：将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。然后将混合好的酸奶均匀的倒在蛋糕面糊上，用牙签轻轻画圈混合一下，使酸奶和蛋糕面糊稍微融合，但不要过度搅拌。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟。烤制时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连湿润的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却脱模：烤好的蛋糕取出后，倒扣在晾网上冷却至室温，再脱模。

9. 装饰：冷却后的蛋糕可以根据喜好装饰，例如撒上糖粉，或者摆上新鲜水果。