轻盈蓬松，拉丝惊艳：完美大块拉丝蛋糕的终极秘诀129

你是否梦想着咬一口蛋糕，就能感受到丝滑的奶酪在口中缓缓融化，那种甜蜜与咸香的完美交融，令人欲罢不能？今天，我们就来揭秘这款令人垂涎欲滴的大块拉丝蛋糕的制作秘诀，让你轻松在家做出媲美甜品店的美味佳作！这份配方不仅注重口感的极致享受，更强调制作过程的便捷性，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 食材准备： 精准的食材比例是成功的一半，请务必按照以下比例准备：

蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)
泡打粉：5克
盐：1克
香草精：少许 (可选，提升香味)

拉丝奶酪馅料：
奶油奶酪：250克 (室温软化)
淡奶油：100克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：50克
柠檬汁：5克
马斯卡彭奶酪：50克 (可选，提升奶酪风味)

二、 制作步骤： 让我们一步步开启美味之旅！

1. 蛋糕胚制作：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入60克细砂糖，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，然后分次筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至面糊呈细腻光滑的状态。
将面糊倒入铺好油纸的8寸方形模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来干净，则表示蛋糕烤熟。
烤好的蛋糕取出后，倒扣在晾网上，冷却至完全放凉。

2. 拉丝奶酪馅料制作：
将室温软化的奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器打至顺滑。
加入细砂糖，继续打发至颜色变浅。
加入柠檬汁和马斯卡彭奶酪（如果使用），继续打发均匀。
将淡奶油分次加入，每次加入后都要充分打发，直至奶油质地轻盈蓬松。

3. 组合与装饰：
将完全冷却的蛋糕切成两片或三片，根据个人喜好选择。
在蛋糕片上均匀涂抹一层拉丝奶酪馅料。
将蛋糕片一层层叠加，最后在蛋糕表面也涂抹一层奶酪馅料。
可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些水果、巧克力碎等装饰。
冷藏至少2小时，让蛋糕充分冷藏，使奶酪馅料凝固，口感更加醇厚。

三、 小贴士：
选择优质的奶油奶酪和淡奶油，会直接影响蛋糕的口感和拉丝效果。
烤箱温度和时间需根据实际情况进行调整，可观察蛋糕颜色和状态。
蛋糕胚完全冷却后再涂抹奶酪馅料，防止蛋糕受潮。
冷藏时间越长，拉丝效果越好。
可以尝试添加不同的水果或坚果，创造属于你自己的独特风味。

相信按照以上步骤，你一定能做出令人惊艳的大块拉丝蛋糕！赶紧动手试试吧，分享这份甜蜜给你的家人和朋友们！

2025-04-05

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